All post

Kue Putri Ayu

Putri ayu kukus

Kue putri ayu adalah salah satu jajanan kesukaan suami...namun semenjak tinggal di Newcastle, kami tak bisa lagi menikmatinya...selain waktu itu belum punya cetakannya, saya pun tak punya kukusan yang besar agar bisa muat loyang didalamnya..


Beberapa waktu yang lalu, seorang teman sekaligus pakar masak disini. Bu Tuti namanya. Beliau menghadiahi saya cetakan putri ayu sebelum beliau kembali ke tanah air...waaah...senang rasanya...segera saja saya mencoba membuat jajanan ini...
Untuk resepnya saya juga menggunakan resep dari beliau:

Bahan:
3 butir telur + 2 kuning telur
200 gr gula pasir
150 ml santan kental
400 gr terigu
1/4 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan
Kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi sedikit garam dan vanili bubuk
Cetakan putri ayu atau loyang yang telah dioles minyak.

Caranya:
1. Masukkan sedkit kelapa kedalam cetakan/loyang, kemudian tekan2 dan padatkan.
2. kocok telur dan gula pasir sampai putih dan kental, lalu masukkan pasta pandan, garam dan santan. kocok sebentar hingga semua tercampur rata.
3. Masukkan terigu yg telah diayak sedkit demi sedikit agar adonan tidak turun/deflate. lalu tuang adonan ke cetakan/loyang yg telah disiapkan. kukus selama lebih kurang 15-20 menit atau hingga matang.

Berhubung tak semua orang memiliki cetakan putri ayu, ataupun kukusan yang cukup besar, putri ayu ini juga ternyata bisa dipanggang di oven kok dengan menggunakan teknik au bien mariene a.k.a waterbath a.k.a loyang yg berisi adoanan ditaruh diatas loyang yg lebih besar dan memiliki sisi yang agak tinggi kemudian diisi dnegan air panas hingga stengah tinggi loyang. kemudian panggang dengan suhu sekitar 180-190 derajat C selama kurang lebih 20-30 menit tergantung ukuran loyang.

Kalo soal tekstur sih ga ada bedanya antara yg dikukus dgn yg dipanggang...cuma kalo segi rasa sepertinya yang dipanggang lebih legit dari pada yg dikukus...tp semuanya kembali ke selera masing2 sih...kamu pilih yg mana..? mana.? mana...? lah...kok jd nyanyi dangdut begindang...huehehe...


Putri ayu panggang

Sooo....ga ada kukusan ato cetakan putri ayu?? siapa takut...!!! hehehhe...iklan bgt dah ah...

Discover Indonesia 2014


Beberapa hari yang lalu saya dan beberapa teman saya disini berkesempatan untuk ikut serta memeriahkan acara Discover Indonesia yang diselenggarakan oleh PPI (Persatuan Pelajar Indonesia) Newcastle. Walaupun ini adalah kali pertama acara tersebut digelar, namun alhamdulillah terbilang sukses. Discover Indonesia diselenggarakan
selama 4 hari berturut2. Hari pertama dan kedua diisi dengan bazaar makanan dan pernak pernik khas Indonesia. Hari ketiga diisi dengan pertunjukan pada malam harinya (kalo saya ga salah),dan hari keempat yang merupakan puncak acara diisi dengan pagelaran tari dan kesenian Indonesia dari berbagai daerah di tanah air. Para penarinya ya para mahasiswa/i atau warga Indo yang ada disini. Jadi walaupun tak se sempurna penari daerah profesional, namun usaha yang mereka tunjukkan patut diacungi jempol, karena tak mudah pastinya mempersiapkan segala sesuatunya mulai dari latihannya sampai mempersiapkan kostum.

Kalo di rekap, acaranya seru kalo menurut saya.. apalagi ini kali pertama saya jualan yang beli adalah warga lokal dan para mahasiswa internasional dari berbagai negara, dan yang dijajakan adalah makanan khas Indonesia pula. Kebetulan saat itu saya menyediakan menu sate padang, sate ayam, tahu isi dan putri ayu. teman saya yang lain menyediakan menu ikan2an seperti ikan bakar dan ikan bumbu rujak serta jajanan pasar lainnya seperti onde2, dadar gulung, dll..


Tak banyak ekspekstasi bahwa jualan ini akan laris manis mengingat dimenit2 awal tak begitu banyak pengunjung yang datang. Namun siang harinya saat break lunch, para pengunjung datang berbondong2 untuk melihat2 apa saja yang dijajakan saat itu. sedikit kewalahan memang, tapi sungguh pengalaman yang luar biasa bagi saya. mereka tak hanya membeli, namun juga menunjukkan ketertarikannya pada apa yang terhidang di meja dagangan. bahkan tak sedikit yang bertanya,diantara makanan yg terhidang ini yg mana yang paling kamu rekomendasikan? lah...bingung toh jawabnya yg mana...semuanya kan dagangan...hehehe...akhirnya saya coba jelaskan satu persatu menu yg ada, dari apa saja mereka terbuat sehingga pengunjung bisa sedikit meraba2 kira2 jenis makanan mana yg cocok dilidah mereka.

Salah satu moment yang paling seru bagi saya adalah saat saya menjelaskan 'lontong'...kebanyakan mereka tidak tahu apa itu lontong. ada yg bilang lontong itu bhs inggrisnya rice cake..tapi kok ya saya agak2 ga setuju je, karena setau saya rice cake itu refer nya ke rice cake nya korea...jadi dari pada bingung akhirnya saya tunjukkin aja bentuk lontong itu seperti apa...saat saya nunjukkin itu ekspresi mereka bermacam2...ada yang lempeng aja, ada yang terlihat tertarik, bahkan ada yang mengernyitkan dahi, ntah apa yg ada dipikiran mereka.

Selain itu ada juga pengunjung yang bertanya, kenapa semua snack ini berwarna hijau?...dari apa warna hijau itu dihasilkan, kenapa semua makanan ada kelapanya, dsb, dsb....hampir setiap pengunjung bertanya tentang makanan yg mereka beli...capek juga sebenarnya menjelaskan satu persatu dan berulang2, namun disitulah letak keistimewaannya...bisa mempromosikan budaya indonesia melalui makanan itu rasanya sesuatuuuu bgt...hehehe...


Ini beberapa foto yang saya ambil dari album ppi newcastle sebagai kenang2an...




















Klepon / Onde-Onde




Kalo di jawa namanya klepon, tapi kalo di sumatera disebut onde2...Jajanan yang satu ini merupakan salah satu makanan favorit keluarga, terutama saat bulan Ramadhan tiba.
Saat Ramadhan onde2 dan jajanan2 tradisional lainnya dijual di pasar kaget yang hanya ada saat bulan Ramadhan. Hampir setiap hari sepulang dari kantor, papa selalu membawa sebungkus onde2 untuk menjadi menu berbuka puasa. Namun hanya saat Ramadhan saja..di hari lain tak begitu tertarik dengan si onde2..

Sejak menetap di Newcastle ini, kangen makan onde2 saya rasakan tak hanya saat Ramadhan tiba...hampir setiap hari rasanya ingin makan jajanan ini...namun apa daya...bahan2nya termasuk mahal..1 bungkus gula merah isi 6 potong kecil blog dengan diameter dan tinggi lebih kurang 5cm dihargai £1.90, belum lagi shreded coconut yang satu bungkusnya seharga £1.99...Kalo hitungan kasarnya, untuk menikmati klepon saya harus merogoh kocek sekitar £5.00...Dengan nominal segitu disini bisa dapet ayam ukuran medium 1 ekor, atau chicken leg 3kg, atau biskuit asda berbungkus2, atau seabreg sayuran di toko sayur, atau 60 butir telur ayam segar, daaaaan atau2 yang lainnya...huehehe...lah kalo gitu kenapa bikin onde2 kalo ga mau rugi?? wkwkwkkwk...

Mau gimana lagi...walaupun tinggal di negeri bule, selera ttp ngendonesah sekali...

Tapi belakangan saya menemukan solusi untuk menekan sedikit pengeluaran untuk membuat onde2...Iseng2 saat belanja ke asda (supermarket di UK), saya melihat desicated coconut di rak bahan2 baking...karena penasaran, saya beli deh tu coconut..apalagi sebungkus cuma £1.00...Tapi saya masih bingung mau bikin apa pake coconut ini...akhirnya saat suami request minta dibikinin onde2, iseng2 saya coba deh balurin onde2 yg telah mateng ke coconut itu...eeeh...ternyata enak juga...siip dah...murah meriah dan ga repot pake acara kukus2an lagi...1 bungkus bisa untuk 2x bikin..



Saya ga pernah menakar ukurannya kalo bikin onde2...jadi takaran resepnya kira2 aja..

Bahan:

Tepung ketan putih
Sedikit garam
Sekitar 2sdm air kapur sirih
Air secukupnya
Sedikit pasta pandan

bahan isian:
Gula merah yang disisir halus...Lebih baik disisir halus dari pada di potong2 agar meminimalkan kemungkinan gulanya meleber keluar

bahan taburan:
Desicated coconut, atau kelapa parut fresh yang telah dikukus matang dan dicampur sedikit garam

Cara:
1. Campur semua bahan menjadi satu. aduk dan uleni sampai semua tercampur rata dan adonan bisa dipulung
2. Bulatkan adonan, isi dengan gula merah, bulatkan kembali lalu masukkan kedalam air yang sedang mendidih dan tunggu sampai mengapung. Angkat, tiriskan dan langsung gulingkan kedalam parutan kelapa. Onde2 siap disajikan.

Jadi, mau namanya onde2 atau klepon, tetaaaap nikmat disantap sebagai teman ngupi2 ato nge-teh...bungkuuuuuus....

nb: kapur sirih menjadi salah satu elemen penting dalam membuat onde2 agar teksturnya menjadi sedikit padat dan tdk terlalu kenyal..begitu kata mertua saya wkt pertama kali saya belajar bikin onde2..hehehe...

RESEP MASAKAN AYAM PANIKI

Bahan-bahan
  • 1 ekor ayam yang masih muda dan gemuk
  • 10 siung bawang merah diiris tipis
  • 6 siung bawang putih diiris tipis
  • 8 buah cabe merah
  • 1 batang jahe
  • 2 gelas santan kelapa cair
  • 2 gelas santan kelapa kental
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • garam secukupnya.


Cara memasak Ayan Paniki
  1. Pertama-tama ayam dibersihkan terlebih dahulu sampai bersih dan kemudian dipotong-potong
  2. Haluskan atau ulek bumbu bawang putih, bawang merah, jahe, cabe merah dan garam
  3. Tumis bumbu beserta ayam
  4. Jika sudah setengah mtang masukan santan cair
  5. Setelah agak lama masukan santan kental dan aduk sampai minyak dan ayam matang.
  6. Sajikan bersama Nasi dan sayur masakan lainnya untuk disantap bersama keluarga dan sahabat tercinta.
* * *


Ikan Mackarel

Semenjak menetap di Newcastle, ikan menjadi salah satu menu "wah" bagi kami sekeluarga, karena ikan termasuk jenis makanan yg mahal disini...bisa dibayangkan, kami yg dulunya waktu di Padang hampir setiap hari makan ikan harus menahan keinginan tersebut mengingat jumlah poundsterling yang keluar tak sedikit jika ingin menikmati panganan jenis ikan2an..

Kebanyakan disini ikan dijual dalam bentuk frozen..jenisnya pun beragam...ada ikan nila, tenggiri, tuna, salmon, mackarel, pangasius, dll, yang telah dipaket dalam potongan, fillet, atau utuh...Tak hanya ikan yg di freeze, udang, cumi2, gurita, bahkan sejenis ikan kecil2 yg kalo di Padang biasa disebut bada...saya ga tau apa padanan kata bahasa Indonesianya untuk bada...hehehe...
Namun demikian ada juga beberapa tempat yang menawarkan ikan fresh, seperti salah satunya di Grainger Market, atau di Morisson yang terkadang menjual ikan salmon fillet fresh.

Dari sekian varian jenis makanan laut, baik yang frozen atau yang fresh, kami sekeluarga lebih menyukai ikan mackarel dibanding yang lain...eiiits...mackarel pun ada 2 jenis...indian mackarel dan scottish mackarel... indian mackarel mirip dengan ikan kembung, hanya lebih kecil...sedangkan scottish mackarel rasanya antara ikan sarden dan tongkol...dagingnya manis n lumayan tebal...pokoke top markotop dah...Saya biasa beli scottish mackarel di Grainger Market...biasanya £8 dapat sekitar 7 ekor ikan fresh...

Waktu hamil anak kedua kemaren, saya tak bisa makan jika bukan dengan ikan...alhasil, selama lebih kurang 3 bulan, menu dirumah tak lepas dari ikan...banyak jenis masakan berbahan ikan yg menjadi fav keluarga...salah satunya ya pangek masin ini...Harusnya sih warnanya agak keijo2an karena dicampur dgn cabe rawit ijo...tp berhubung wkt itu lg ga ada cabe rawit ijo, akhirnya pake rawit merah aja...hehehe...tetep uendang bambang gulindang kok...lumayan lah utk menjadi pelepas rindu akan kampuang nan jauah dimato...
pangek masin



Ini nih scottish mackarel yg masih fresh...

Mirip tongkol kan ya?? hehehe...mencari pembenaran...btw, katanya ikan ini enak bahkan kalo hanya di oven dan dibumbui garam sama merica aja...

Tapi sayangnya scottish mackarel ini ga tiap hari ada...hanya saat spring-summer...jd kalo lg autumn n winter, puasa dulu deh makan ikan ini...hehehe...

CARA MEMBUAT BOTOK JAMUR TIRAM ENAK DAN LEZAT

Jamur selain enak juga memiliki kandungan gizi dan khasiat yang baik untuk tubuh. Banyak ragam aneka masakan yang bisa buat dari bahan jamur ini. Cara membuat Botok Jamur Tiram Ini dapat anda jadikan sebagai salah satu lauk untuk makan siang atau juga untuk sarapan. Cara membuat tiram ini hanya di kukus, sehingga bagi anda yang sedang berdiet, menu botok jamur tiram ini juga boleh di coba, selain sehat, botok jamur tiram juga tidak mengandung minyak jahat, sehingga anda akan tetap sehat. Pilihlah jamur tiram yang masih segar, agar rasa jamur tiram ini lebih enak. Selain jamur tiram anda juga bisa menggunakan jenis jamur lain yaitu jamur merang, jamur kuping dll. 


Cara Membuat Botok Jamur Tiram

Bahan botok :
  • 250 gr jamur tiram, sobek sobek
  • 2 sendok makan petai cina
  • 1/2 butir kelapa muda, parut kasar
  • Daun pisang untuk membungkus
Bahan bumbu yang di haluskan :
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah
Cara membuat botok jamur tiram :
  1. Siapkan wadah, lalu masukkan jamur bersama dengan kelapa parut, bumbu yang telah di haluskan dan petai cina, aduk hingga rata.
  2. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam, lalu sendokkan adonan botok, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi, lakukan hingga semua adonan terbungkus dengan daun pisang.
  3. Kukus botok di dalam dandang panas dengan api sedang selama 30 menit hingga matang, angkat dan sajikan.
Demikian bunda-dan- sahabat aneka resep masakan ibuku sekalian, tentang cara membuat botok dengan bahan dasar jamur tiram yang enak dan lezat, semoga bermanfaat. terimakasih.

RESEP KUE KERING NASTAR KEJU YANG RENYAH DAN ENAK

Cara membuat kue kering nastar nanas yang enak dan renyah tentunya membutuhkan kesabaran agar kue nastar yang dihasilkan sempurna rasanya. Kalian bisa membuatnya dengan bantuan orang terdekat kalian agar proses membuatnya menjadi lebih mudah dan efisien. Silahkan diikuti cara membuat kue nastar yang kering spesial lebaran.

Bahan yang diperlukan dalam membuat Resep Kue Kering Nastar Keju
  •     250 gram tepung terigu
  •     50 gram gula halus
  •     200 gram margarine (lelehkan)
  •     100 gram keju cheddar
  •     3 butir telur
  •     1 sdm susu bubuk
  •     1 sdm tepung maizena
  •     sedikit keju parutan untuk taburan

Bahan untuk olesan Resep kue kering nastar yang enak dan empuk
  •     1 butir telur ayam
  •     1 sdm margarine (lelehkan)

Bahan untuk isi nastar selai nanas spesial Untuk Nastar Keju Istimewa Di Hari Raya Lebaran
  •     1 buah nanas (parut terlebih dahulu)
  •     1 batang kayu manis
  •     2 bungkus vanili
  •     10 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya dengan selera)

Cara membuat Selai Nanas Untuk Nanas Nastar Keju Yang Istimewa
  1. Masukkan nanas yang telah diparut ke dalam telfon yang sudah disiapkan.
  2. Masak nanas dengan api sedang, kemudian masukkan gula pasir, vanili dan kayu manis sambil di aduk-aduk hingga adonan nanas tidak berair dan terlalu lengket.
  3. Angkat dan dinginkan adonan nanas sampai bisa dibulatkan kecil-kecil Resep Kue Kering Nastar Spesial Keju Empuk, Enak Dan Renyah

Cara membuat Olesan Kue Nastar Keju Isi Nanas Lembut Spesial Untuk Lebaran
  1. Pisahkan antara putih telur dengan kuning telur. Kemudian ambil kuning telurnya dan campurkan dengan madu. Lalu aduk rata.
  2. Telur di pecah dan pisahkan antara kuning dan putih telur, ambil bagian kuningnya saja. Kemudian masukkan gula halus dan margarin cair, lalu aduk rata dengan menggunakan mixer.
  3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena satu persatu, aduk sebentar sampai adonan merata (adonan bisa menjadi keras jika kalian mengaduknya terlalu lama).
  4. Diamkan adonan sebentar, lalu bentuk adonan tersebut dengan mengambil sedikit adonan tadi, pipihkan, dan masukkan adonan selai nanas. Kemudian bentuklah menjadi bulat.
  5. Setelah itu, beri olesan yang sudah di campur dengan kuning telur dan madu ke bagian atas adonan. Taburkan sedikit parutan keju diatasnya, lalu beri olesan lagi.
  6. Letakkan adonan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan. Sebelumnya, loyang diberi olesan margarine agar hasilnya tidak lengket. Beri jarak antara kue yang satu dengan yang lain disebelahnya sekitar 1cm.
  7. Jika loyang sudah penuh, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang  dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit. Lalu keluarkan.
  8. Agar hasil kue nastar menjadi lebih bagus, kue nastar yang sudah matang, dikeluarkan kemudian beri olesan lagi dan panggang dalam wktu 10 menit Resep Kue Kering Nastar Nanas Spesial Keju Empuk, Enak Dan Renyah

Tips Untuk Mengganti Selai Nanas

Jika kalian terlalu repot untuk membuat selai nanas dari buah nanas langsung, kalian bisa menggantinya dengan selai nanas siap saji yang beredar di supermarket terdekat.

Tetapi karena selai nanasnya bersifat siap saji, keringkan selai nanas tersebut ke dalam penggorengan agar sewaktu-waktu selai didalamnya tidak menjamur.

* * *


Langganan: Postingan (Atom)