All post

Ikan Mackarel

Semenjak menetap di Newcastle, ikan menjadi salah satu menu "wah" bagi kami sekeluarga, karena ikan termasuk jenis makanan yg mahal disini...bisa dibayangkan, kami yg dulunya waktu di Padang hampir setiap hari makan ikan harus menahan keinginan tersebut mengingat jumlah poundsterling yang keluar tak sedikit jika ingin menikmati panganan jenis ikan2an..

Kebanyakan disini ikan dijual dalam bentuk frozen..jenisnya pun beragam...ada ikan nila, tenggiri, tuna, salmon, mackarel, pangasius, dll, yang telah dipaket dalam potongan, fillet, atau utuh...Tak hanya ikan yg di freeze, udang, cumi2, gurita, bahkan sejenis ikan kecil2 yg kalo di Padang biasa disebut bada...saya ga tau apa padanan kata bahasa Indonesianya untuk bada...hehehe...
Namun demikian ada juga beberapa tempat yang menawarkan ikan fresh, seperti salah satunya di Grainger Market, atau di Morisson yang terkadang menjual ikan salmon fillet fresh.

Dari sekian varian jenis makanan laut, baik yang frozen atau yang fresh, kami sekeluarga lebih menyukai ikan mackarel dibanding yang lain...eiiits...mackarel pun ada 2 jenis...indian mackarel dan scottish mackarel... indian mackarel mirip dengan ikan kembung, hanya lebih kecil...sedangkan scottish mackarel rasanya antara ikan sarden dan tongkol...dagingnya manis n lumayan tebal...pokoke top markotop dah...Saya biasa beli scottish mackarel di Grainger Market...biasanya £8 dapat sekitar 7 ekor ikan fresh...

Waktu hamil anak kedua kemaren, saya tak bisa makan jika bukan dengan ikan...alhasil, selama lebih kurang 3 bulan, menu dirumah tak lepas dari ikan...banyak jenis masakan berbahan ikan yg menjadi fav keluarga...salah satunya ya pangek masin ini...Harusnya sih warnanya agak keijo2an karena dicampur dgn cabe rawit ijo...tp berhubung wkt itu lg ga ada cabe rawit ijo, akhirnya pake rawit merah aja...hehehe...tetep uendang bambang gulindang kok...lumayan lah utk menjadi pelepas rindu akan kampuang nan jauah dimato...
pangek masin



Ini nih scottish mackarel yg masih fresh...

Mirip tongkol kan ya?? hehehe...mencari pembenaran...btw, katanya ikan ini enak bahkan kalo hanya di oven dan dibumbui garam sama merica aja...

Tapi sayangnya scottish mackarel ini ga tiap hari ada...hanya saat spring-summer...jd kalo lg autumn n winter, puasa dulu deh makan ikan ini...hehehe...

CARA MEMBUAT BOTOK JAMUR TIRAM ENAK DAN LEZAT

Jamur selain enak juga memiliki kandungan gizi dan khasiat yang baik untuk tubuh. Banyak ragam aneka masakan yang bisa buat dari bahan jamur ini. Cara membuat Botok Jamur Tiram Ini dapat anda jadikan sebagai salah satu lauk untuk makan siang atau juga untuk sarapan. Cara membuat tiram ini hanya di kukus, sehingga bagi anda yang sedang berdiet, menu botok jamur tiram ini juga boleh di coba, selain sehat, botok jamur tiram juga tidak mengandung minyak jahat, sehingga anda akan tetap sehat. Pilihlah jamur tiram yang masih segar, agar rasa jamur tiram ini lebih enak. Selain jamur tiram anda juga bisa menggunakan jenis jamur lain yaitu jamur merang, jamur kuping dll. 


Cara Membuat Botok Jamur Tiram

Bahan botok :
  • 250 gr jamur tiram, sobek sobek
  • 2 sendok makan petai cina
  • 1/2 butir kelapa muda, parut kasar
  • Daun pisang untuk membungkus
Bahan bumbu yang di haluskan :
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah
Cara membuat botok jamur tiram :
  1. Siapkan wadah, lalu masukkan jamur bersama dengan kelapa parut, bumbu yang telah di haluskan dan petai cina, aduk hingga rata.
  2. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam, lalu sendokkan adonan botok, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi, lakukan hingga semua adonan terbungkus dengan daun pisang.
  3. Kukus botok di dalam dandang panas dengan api sedang selama 30 menit hingga matang, angkat dan sajikan.
Demikian bunda-dan- sahabat aneka resep masakan ibuku sekalian, tentang cara membuat botok dengan bahan dasar jamur tiram yang enak dan lezat, semoga bermanfaat. terimakasih.

RESEP KUE KERING NASTAR KEJU YANG RENYAH DAN ENAK

Cara membuat kue kering nastar nanas yang enak dan renyah tentunya membutuhkan kesabaran agar kue nastar yang dihasilkan sempurna rasanya. Kalian bisa membuatnya dengan bantuan orang terdekat kalian agar proses membuatnya menjadi lebih mudah dan efisien. Silahkan diikuti cara membuat kue nastar yang kering spesial lebaran.

Bahan yang diperlukan dalam membuat Resep Kue Kering Nastar Keju
  •     250 gram tepung terigu
  •     50 gram gula halus
  •     200 gram margarine (lelehkan)
  •     100 gram keju cheddar
  •     3 butir telur
  •     1 sdm susu bubuk
  •     1 sdm tepung maizena
  •     sedikit keju parutan untuk taburan

Bahan untuk olesan Resep kue kering nastar yang enak dan empuk
  •     1 butir telur ayam
  •     1 sdm margarine (lelehkan)

Bahan untuk isi nastar selai nanas spesial Untuk Nastar Keju Istimewa Di Hari Raya Lebaran
  •     1 buah nanas (parut terlebih dahulu)
  •     1 batang kayu manis
  •     2 bungkus vanili
  •     10 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya dengan selera)

Cara membuat Selai Nanas Untuk Nanas Nastar Keju Yang Istimewa
  1. Masukkan nanas yang telah diparut ke dalam telfon yang sudah disiapkan.
  2. Masak nanas dengan api sedang, kemudian masukkan gula pasir, vanili dan kayu manis sambil di aduk-aduk hingga adonan nanas tidak berair dan terlalu lengket.
  3. Angkat dan dinginkan adonan nanas sampai bisa dibulatkan kecil-kecil Resep Kue Kering Nastar Spesial Keju Empuk, Enak Dan Renyah

Cara membuat Olesan Kue Nastar Keju Isi Nanas Lembut Spesial Untuk Lebaran
  1. Pisahkan antara putih telur dengan kuning telur. Kemudian ambil kuning telurnya dan campurkan dengan madu. Lalu aduk rata.
  2. Telur di pecah dan pisahkan antara kuning dan putih telur, ambil bagian kuningnya saja. Kemudian masukkan gula halus dan margarin cair, lalu aduk rata dengan menggunakan mixer.
  3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena satu persatu, aduk sebentar sampai adonan merata (adonan bisa menjadi keras jika kalian mengaduknya terlalu lama).
  4. Diamkan adonan sebentar, lalu bentuk adonan tersebut dengan mengambil sedikit adonan tadi, pipihkan, dan masukkan adonan selai nanas. Kemudian bentuklah menjadi bulat.
  5. Setelah itu, beri olesan yang sudah di campur dengan kuning telur dan madu ke bagian atas adonan. Taburkan sedikit parutan keju diatasnya, lalu beri olesan lagi.
  6. Letakkan adonan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan. Sebelumnya, loyang diberi olesan margarine agar hasilnya tidak lengket. Beri jarak antara kue yang satu dengan yang lain disebelahnya sekitar 1cm.
  7. Jika loyang sudah penuh, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang  dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit. Lalu keluarkan.
  8. Agar hasil kue nastar menjadi lebih bagus, kue nastar yang sudah matang, dikeluarkan kemudian beri olesan lagi dan panggang dalam wktu 10 menit Resep Kue Kering Nastar Nanas Spesial Keju Empuk, Enak Dan Renyah

Tips Untuk Mengganti Selai Nanas

Jika kalian terlalu repot untuk membuat selai nanas dari buah nanas langsung, kalian bisa menggantinya dengan selai nanas siap saji yang beredar di supermarket terdekat.

Tetapi karena selai nanasnya bersifat siap saji, keringkan selai nanas tersebut ke dalam penggorengan agar sewaktu-waktu selai didalamnya tidak menjamur.

* * *


Homemade Bakso


Bakso merupakan salah satu makanan favorite semua org Indonesia....perasaan saya ga pernah ketemu org indo yg ga suka bakso...hehe...Yg jual makanan ini pun menjamur...di setiap sudut kota adaaa aja yg jualan bakso...tp yaa itu juga yg menjadi permasalahannya...tidak semua yg menjual bakso mengutamakan kebersihan makanannya..bahkan beberapa ada menjual bakso yg terbuat dari daging tikus, babi hutan, dll...belum lagi masalah pengawet yg digunakan....
di ncl ini alhmdllh ga ada yg jual bakso abal2, wong yg jualan bakso aja kagak ade
...hehe...jadi kalo lg ingin makan bakso ya terpaksa bikin sendiri...bikinnya langsung banyak, biar nanti bisa disimpan di freezer...jadi kapanpun ingin makan bakso, tinggal ambil di freezer...

ini resep dasar bakso yg selalu saya gunakan....mudah2an bermanfaat... :)

bahan:
1 kg daging sapi/ ayam/ campur, haluskan
3-4 sdm tepung tapioka
2 butir putih telor
2 buah batu es
garam, merica, sedikit gula pasir, bawang putih bubuk/ bawang putih yg dihaluskan
air untuk merebus bakso

cara:
-campur semua bahan sampai teraduk rata. saya pribadi lebih memilih untuk mengaduk semua bahan dalam food processor, selain semua bumbu tercampur rata tekstur dagingpun menjadi halus.
-bulat2kan adonan, masukkan ke dalam rebusan air. biarkan hingga terapung dan matang

nb:*cara membulatkan bakso bisa dengan mengambil segenggam adonan kemudian remas hingga bulatan adonan keluar dari sela jempol dan telunjuk. saya pribadi lebih suka menggunakan 2 sendok...less messy...hehe...
* air rebusan saat memasukkan bakso sebaiknya jangan sampai mendidih...cukup simmering saja agar bakso matang merata. (jgn terlalu cepat mengambil bakso yg mengapung, cek dibagian dalamnya..bisa saja baksonya sudah megapung, tp dalamnya masih belum terlalu matang)



kalo untuk kuahnya, silahkan berekspressi sesuai selera...bisa pakai kaldu daging, ayam...kalo saya, cukup dengan bawang putih yg ditumis sampai kecoklatan, tambahkan sedikit air bekas rebusan bakso...lalu tambah air secukupnya, masukkan garam, merica, gula pasir, daun bawang. siap saji....


Selamat mencoba....*__*

Ayam Kecap



Ayam kecap ini rasanya manis, pedes, asem...nah loh? manis dari kecap, pedes dari cabe merah, asem dari asam jawa...saya termasuk penggemar menu ini...resepnya saya dapet lagi2 saat jadi asisten chef ibu mertua...hehee...Bisa ditambahin telor rebus atau tahu yg telah digoreng kedalamnya....biar jadinya
buanyaaak dan rameee... (kalo banyak kan masaknya ga perlu sering2...tinggal dijamak gitu...wkwkwk...)

Ayam Kecap:

bahan:
1 ekor ayam, potongan sesuai selera, cuci bersih lalu baluri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sekitar 30menit untuk menghilangkan bau amis pada ayam
1 buah bawang bombay iris2 seperti bulan sabit
1/2 round bawang putih ukuran kecil, haluskan
2 ruas jari jahe, haluskan
1/4 dari 1 buah pala, haluskan
4 buah cengkeh
kayu manis ukuran kelingking (jangan yg gede...)
cabe merah halus atau cabe bubuk (sesuai selera)
1 sdt asam jawa, larutkan dgn air hangat (sesuai selera)
Kecap manis (sesuai selera)
garam, merica secukupnya

cara:
1. cuci bersih ayam. sisihkan
2. tumis semua bumbu kecuali kecap dan asam jawa sampai harum. masukkan ayam. tumis sebentar. tambahkan kecap manis.
3. masukkan air secukupnya (sama dengan bila ingin meng-ungkep ayam), tambahkan air asam jawa. tambahkan lagi kecap bila masih dibutuhkan. masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah mengental.

note: * bila ayam telah matang dan kuah belum mengental, besarkan api kompor dan masak hingga kuah mengental, tp hati2 gosong yaa...hehe...

selamat mencoba...:)

Asam Padeh Daging




Ini adalah salah satu menu favorit suami...setiap kali ditanya mau dimasakin apa hari ini, jawabannya selalu sama...asam padeh daging...saya sendiri heran kok ya bisa makan ini ga bosen2 ya??? huehe...

Dulu sebelum menikah, sejenis asam padeh adalah menu yg paling jaraaaaang saya masak...karena penduduk rumah ga begitu suka...naah, sekarang..karena suami suka a.k.a doyan, jadilah ini menjadi menu yg paling serrriiiing saya bikin..bisa2 satu minggu menu dirumah
yaa asam padeh lagi asam padeh lagi...tinggal ganti proteinnya aja...kadang ikan, kadang daging, kadang ikan campur tahu/tempe...ehhee...
tp ga apa sih, soalnya bikinnya gampang dan ga repot..tinggal cemplung2...tunggu mateng..selesai...

kalo yg lagi kehabisan ide untuk menu hari ini, dan lagi ingin makan yg pedes2...boleh deh dicoba menu yg ini...
asam padeh daging ( utk 1kg daging)
bahan:
daging potong2 ukuran sesuai selera
1 btg sereh, di geprek
2 lembar daun salam
2-4 lembar daun jeruk
asam kandis (kalo ada, kalo ga ada masukin dikiiit aja asam jawa..jgn banyak2 ntar malah item jadinya...hehe)
chili powder
sekitar 1L air ( sampai semua daging terendam)
garam, sedikit gula pasir
bumbu yg dhaluskan:
1/2 potong bawang bombay
6-8 siung bawang putih (tergantung ukuran bwg putihnya)
2 ruas jari kelingking jahe
2 ruas jari kelingking laos
cabe merah kalo mau extra hot..
cara:
* campur semua bahan dan bumbu halus. masak diatas api sedang sampai daging empuk dan air manyusut dan agak kental
nb: kalo daging udah empuk, tp airnya msh banyak bgt..keluarkan daging, teruskan masak kuahnya sampai menyusut dan mengental. tp kalo sebaliknya, tinggal tambahkan air.
kalo pake daging tanpa lemak, mgk proses empuknya lebih cepet ketimbang yg berlemak.. jadi ukuran airnya bisa disesuaikan..
*resep yg diatas bisa diganti untuk ikan...hanya saja kalo pake ikan, kuah dan bumbu dimasak dulu sampai mendidih dan agak mengental, lalu masukkan ikan dan potongan tomat (banyaknya sesuai selera). masak sampai ikan matang...
*asam padeh ini lebih enak setelah didiamkan semalaman dan dipanaskan lagi keesokan harinya...
foto asam padeh ikan...ikannya pake kepala ikan Cod yg murah meriah di Hi Yu...enak juga diganti ikan british mackarel (di al-madina) ato kepala ikan salmon (Hi Yu)

Rendang rumahan ala saya...



Seumur2 selama di Padang malah ga pernah bikin rendang sama sekali...kalo lagi ingin makan rendang, tinggal tancap gaaas ke warung nasi depan rumah...Semenjak tinggal di Newcastle, mau nyari rendang diwarung mana??? hehe...akhirnya memberanikan diri untuk mengolah rendang, berbekal pengalaman menjadi asisten pribadi ibu mertua waktu membuat rendang
..hehe...
Berhubung bikin rendang butuh waktu berjam-jam, jadi kalo bikin rendang ya mending sekali banyak (2-3kg)...soalnya kalo bikin sedikit, bikinnya lamaaaa makannya sekejap langsung habis...huehhee...

Pertama kali bikin rendang disini saya banyak tanya2 sama bu Ummu...terutama soal berapa banyak santan yg digunakan untuk 1 kg daging...maklumlah, di UK sini santan dalam bentuk santan kalengan...setelah dirasa mampu, bismillah...mulailah berjuang bikin rendang...dan alhmdllh kata suami dan beberapa teman rasanya enak...jadi semakin PD bikin rendang lagi dan lagi... (kalo lg ga males,..wkwkwkwk...)

ini resep yg saya dapatkan dari mertua saya, mudah2an bermanfaat untuk yg ingin belajar bikin rendang ala rumahan...

bahan:
1 kg daging sapi (saya lebih suka daging yg sedikit berlemak), potong2 ukuran sedang/ sesuai selera
3 kaleng besar santan caokoh

bumbu halus:
1 buah bawang bombay
1 round bawang putih ukuran yg kecil
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkoas
cabe sesuai selera atau bisa pakai cabe bubuk
garam
sedikit gula (kalo di padang masak ga pernah pake gula..cuma kalo disini karena santannya ga asli, jadi gula membantu menggantikan rasa manis alami yg ada pada santan agar masakan menjadi gurih...#pengalaman saya sih begitu...hehe...)
daun2an:
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 biji asam kandis dan sedikit ketumbar (saya ga tau bumbu yg ini sah apa ga..yg penting jadinya enak aja...hihihii...)

cara:
1. tumis bumbu halus dan daun2an (kalo pakai santan asli ga perlu ditumis karna santan akan mengeluarkan minyak sendiri), masukkan santan kental (tdk perlu ditambah air). masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental
2. masukkan daging yg telah dicuci bersih, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengering dan berwarna hitam. jangan lupa sesekali di aduk agar bagian bawah tidak gosong..

note: bila daging telah empuk sementara kuah belum kering/menjadi dedak rendang, keluarkan dulu semua daging dan masak kuah hingga mengering.


selamat mencoba...:)
Langganan: Postingan (Atom)