Biasanya, serundeng dikombinasikan dengan bahan lain seperti daging atau ikan.
Seperti pada resep kali ini, serundeng dikombinasikan dengan daging sapi sehingga rasanya semakin mantap.
 |
| Serundeng Daging / cookpad.com |
Agar lebih empuk dan bumbunya lebih meresap, daging sapi dimasak dahulu secara terpisah.
Daging dimasak hingga matang dan empuk, baru setelah itu dimasak bersamaan dengan parutan kelapa hingga membentuk serundeng.
Agar lebih nikmat dan aromanya lebih harum, tambahkan bumbu-bumbu rempah kedalamnya.
Masak serundeng dengan api kecil hingga serundengnya mengering.
Resep Serundeng Daging Sapi Enak dan Empuk
Simak: Resep Daging Sapi Lada Hitam Empuk
Bahan-Bahan
- 250 gr daging sapi
- 1/2 btr kelapa, parut
- 1 btg serai, memarkan
- 2 lbr daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 sdm air asam jawa
- gula merah, secukupnya
- kaldu bubuk, secukupnya
- garam, secukupnya
- air, secukupnya
- minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 bh cabe keriting
- 1 sdm ketumbar
- 3 btr kemiri
- 3 cm kunyit
Cara Membuat Serundeng Daging Sapi Sederhana
Simak: Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
- Potong-potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera. Potong tegak lurus terhadap atah serat agar tidak alot.
- Didihkan air, beri sedikit garam. Masukkan potongan daging sapi kedalam air mendidih. Rebus dan masak hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging dari rebusannya, sisihkan.
- Sangrai kelapa parut diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kekuningan dan agak kering. Angkat, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga daun salam layu.
- Masukkan potongan daging sapi rebus, gula merah yang disisir halus, lada bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, garam, dan air asam jawa. Aduk merata.
- Kecilkan api. Masukkan kelapa sangrai, masak sambil diaduk-aduk perlahan hingga serundeng mengering.
- Angkat dan sajikan.
