Archive for 2013

RESEP KUE KERING NASTAR KEJU YANG RENYAH DAN ENAK

Cara membuat kue kering nastar nanas yang enak dan renyah tentunya membutuhkan kesabaran agar kue nastar yang dihasilkan sempurna rasanya. Kalian bisa membuatnya dengan bantuan orang terdekat kalian agar proses membuatnya menjadi lebih mudah dan efisien. Silahkan diikuti cara membuat kue nastar yang kering spesial lebaran.

Bahan yang diperlukan dalam membuat Resep Kue Kering Nastar Keju
  •     250 gram tepung terigu
  •     50 gram gula halus
  •     200 gram margarine (lelehkan)
  •     100 gram keju cheddar
  •     3 butir telur
  •     1 sdm susu bubuk
  •     1 sdm tepung maizena
  •     sedikit keju parutan untuk taburan

Bahan untuk olesan Resep kue kering nastar yang enak dan empuk
  •     1 butir telur ayam
  •     1 sdm margarine (lelehkan)

Bahan untuk isi nastar selai nanas spesial Untuk Nastar Keju Istimewa Di Hari Raya Lebaran
  •     1 buah nanas (parut terlebih dahulu)
  •     1 batang kayu manis
  •     2 bungkus vanili
  •     10 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya dengan selera)

Cara membuat Selai Nanas Untuk Nanas Nastar Keju Yang Istimewa
  1. Masukkan nanas yang telah diparut ke dalam telfon yang sudah disiapkan.
  2. Masak nanas dengan api sedang, kemudian masukkan gula pasir, vanili dan kayu manis sambil di aduk-aduk hingga adonan nanas tidak berair dan terlalu lengket.
  3. Angkat dan dinginkan adonan nanas sampai bisa dibulatkan kecil-kecil Resep Kue Kering Nastar Spesial Keju Empuk, Enak Dan Renyah

Cara membuat Olesan Kue Nastar Keju Isi Nanas Lembut Spesial Untuk Lebaran
  1. Pisahkan antara putih telur dengan kuning telur. Kemudian ambil kuning telurnya dan campurkan dengan madu. Lalu aduk rata.
  2. Telur di pecah dan pisahkan antara kuning dan putih telur, ambil bagian kuningnya saja. Kemudian masukkan gula halus dan margarin cair, lalu aduk rata dengan menggunakan mixer.
  3. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena satu persatu, aduk sebentar sampai adonan merata (adonan bisa menjadi keras jika kalian mengaduknya terlalu lama).
  4. Diamkan adonan sebentar, lalu bentuk adonan tersebut dengan mengambil sedikit adonan tadi, pipihkan, dan masukkan adonan selai nanas. Kemudian bentuklah menjadi bulat.
  5. Setelah itu, beri olesan yang sudah di campur dengan kuning telur dan madu ke bagian atas adonan. Taburkan sedikit parutan keju diatasnya, lalu beri olesan lagi.
  6. Letakkan adonan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan. Sebelumnya, loyang diberi olesan margarine agar hasilnya tidak lengket. Beri jarak antara kue yang satu dengan yang lain disebelahnya sekitar 1cm.
  7. Jika loyang sudah penuh, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang  dengan suhu 180 derajat Celcius selama 25 menit. Lalu keluarkan.
  8. Agar hasil kue nastar menjadi lebih bagus, kue nastar yang sudah matang, dikeluarkan kemudian beri olesan lagi dan panggang dalam wktu 10 menit Resep Kue Kering Nastar Nanas Spesial Keju Empuk, Enak Dan Renyah

Tips Untuk Mengganti Selai Nanas

Jika kalian terlalu repot untuk membuat selai nanas dari buah nanas langsung, kalian bisa menggantinya dengan selai nanas siap saji yang beredar di supermarket terdekat.

Tetapi karena selai nanasnya bersifat siap saji, keringkan selai nanas tersebut ke dalam penggorengan agar sewaktu-waktu selai didalamnya tidak menjamur.

* * *


Homemade Bakso


Bakso merupakan salah satu makanan favorite semua org Indonesia....perasaan saya ga pernah ketemu org indo yg ga suka bakso...hehe...Yg jual makanan ini pun menjamur...di setiap sudut kota adaaa aja yg jualan bakso...tp yaa itu juga yg menjadi permasalahannya...tidak semua yg menjual bakso mengutamakan kebersihan makanannya..bahkan beberapa ada menjual bakso yg terbuat dari daging tikus, babi hutan, dll...belum lagi masalah pengawet yg digunakan....
di ncl ini alhmdllh ga ada yg jual bakso abal2, wong yg jualan bakso aja kagak ade
...hehe...jadi kalo lg ingin makan bakso ya terpaksa bikin sendiri...bikinnya langsung banyak, biar nanti bisa disimpan di freezer...jadi kapanpun ingin makan bakso, tinggal ambil di freezer...

ini resep dasar bakso yg selalu saya gunakan....mudah2an bermanfaat... :)

bahan:
1 kg daging sapi/ ayam/ campur, haluskan
3-4 sdm tepung tapioka
2 butir putih telor
2 buah batu es
garam, merica, sedikit gula pasir, bawang putih bubuk/ bawang putih yg dihaluskan
air untuk merebus bakso

cara:
-campur semua bahan sampai teraduk rata. saya pribadi lebih memilih untuk mengaduk semua bahan dalam food processor, selain semua bumbu tercampur rata tekstur dagingpun menjadi halus.
-bulat2kan adonan, masukkan ke dalam rebusan air. biarkan hingga terapung dan matang

nb:*cara membulatkan bakso bisa dengan mengambil segenggam adonan kemudian remas hingga bulatan adonan keluar dari sela jempol dan telunjuk. saya pribadi lebih suka menggunakan 2 sendok...less messy...hehe...
* air rebusan saat memasukkan bakso sebaiknya jangan sampai mendidih...cukup simmering saja agar bakso matang merata. (jgn terlalu cepat mengambil bakso yg mengapung, cek dibagian dalamnya..bisa saja baksonya sudah megapung, tp dalamnya masih belum terlalu matang)



kalo untuk kuahnya, silahkan berekspressi sesuai selera...bisa pakai kaldu daging, ayam...kalo saya, cukup dengan bawang putih yg ditumis sampai kecoklatan, tambahkan sedikit air bekas rebusan bakso...lalu tambah air secukupnya, masukkan garam, merica, gula pasir, daun bawang. siap saji....


Selamat mencoba....*__*

Ayam Kecap



Ayam kecap ini rasanya manis, pedes, asem...nah loh? manis dari kecap, pedes dari cabe merah, asem dari asam jawa...saya termasuk penggemar menu ini...resepnya saya dapet lagi2 saat jadi asisten chef ibu mertua...hehee...Bisa ditambahin telor rebus atau tahu yg telah digoreng kedalamnya....biar jadinya
buanyaaak dan rameee... (kalo banyak kan masaknya ga perlu sering2...tinggal dijamak gitu...wkwkwk...)

Ayam Kecap:

bahan:
1 ekor ayam, potongan sesuai selera, cuci bersih lalu baluri dengan air jeruk nipis dan garam. diamkan sekitar 30menit untuk menghilangkan bau amis pada ayam
1 buah bawang bombay iris2 seperti bulan sabit
1/2 round bawang putih ukuran kecil, haluskan
2 ruas jari jahe, haluskan
1/4 dari 1 buah pala, haluskan
4 buah cengkeh
kayu manis ukuran kelingking (jangan yg gede...)
cabe merah halus atau cabe bubuk (sesuai selera)
1 sdt asam jawa, larutkan dgn air hangat (sesuai selera)
Kecap manis (sesuai selera)
garam, merica secukupnya

cara:
1. cuci bersih ayam. sisihkan
2. tumis semua bumbu kecuali kecap dan asam jawa sampai harum. masukkan ayam. tumis sebentar. tambahkan kecap manis.
3. masukkan air secukupnya (sama dengan bila ingin meng-ungkep ayam), tambahkan air asam jawa. tambahkan lagi kecap bila masih dibutuhkan. masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah mengental.

note: * bila ayam telah matang dan kuah belum mengental, besarkan api kompor dan masak hingga kuah mengental, tp hati2 gosong yaa...hehe...

selamat mencoba...:)

Asam Padeh Daging




Ini adalah salah satu menu favorit suami...setiap kali ditanya mau dimasakin apa hari ini, jawabannya selalu sama...asam padeh daging...saya sendiri heran kok ya bisa makan ini ga bosen2 ya??? huehe...

Dulu sebelum menikah, sejenis asam padeh adalah menu yg paling jaraaaaang saya masak...karena penduduk rumah ga begitu suka...naah, sekarang..karena suami suka a.k.a doyan, jadilah ini menjadi menu yg paling serrriiiing saya bikin..bisa2 satu minggu menu dirumah
yaa asam padeh lagi asam padeh lagi...tinggal ganti proteinnya aja...kadang ikan, kadang daging, kadang ikan campur tahu/tempe...ehhee...
tp ga apa sih, soalnya bikinnya gampang dan ga repot..tinggal cemplung2...tunggu mateng..selesai...

kalo yg lagi kehabisan ide untuk menu hari ini, dan lagi ingin makan yg pedes2...boleh deh dicoba menu yg ini...
asam padeh daging ( utk 1kg daging)
bahan:
daging potong2 ukuran sesuai selera
1 btg sereh, di geprek
2 lembar daun salam
2-4 lembar daun jeruk
asam kandis (kalo ada, kalo ga ada masukin dikiiit aja asam jawa..jgn banyak2 ntar malah item jadinya...hehe)
chili powder
sekitar 1L air ( sampai semua daging terendam)
garam, sedikit gula pasir
bumbu yg dhaluskan:
1/2 potong bawang bombay
6-8 siung bawang putih (tergantung ukuran bwg putihnya)
2 ruas jari kelingking jahe
2 ruas jari kelingking laos
cabe merah kalo mau extra hot..
cara:
* campur semua bahan dan bumbu halus. masak diatas api sedang sampai daging empuk dan air manyusut dan agak kental
nb: kalo daging udah empuk, tp airnya msh banyak bgt..keluarkan daging, teruskan masak kuahnya sampai menyusut dan mengental. tp kalo sebaliknya, tinggal tambahkan air.
kalo pake daging tanpa lemak, mgk proses empuknya lebih cepet ketimbang yg berlemak.. jadi ukuran airnya bisa disesuaikan..
*resep yg diatas bisa diganti untuk ikan...hanya saja kalo pake ikan, kuah dan bumbu dimasak dulu sampai mendidih dan agak mengental, lalu masukkan ikan dan potongan tomat (banyaknya sesuai selera). masak sampai ikan matang...
*asam padeh ini lebih enak setelah didiamkan semalaman dan dipanaskan lagi keesokan harinya...
foto asam padeh ikan...ikannya pake kepala ikan Cod yg murah meriah di Hi Yu...enak juga diganti ikan british mackarel (di al-madina) ato kepala ikan salmon (Hi Yu)

Rendang rumahan ala saya...



Seumur2 selama di Padang malah ga pernah bikin rendang sama sekali...kalo lagi ingin makan rendang, tinggal tancap gaaas ke warung nasi depan rumah...Semenjak tinggal di Newcastle, mau nyari rendang diwarung mana??? hehe...akhirnya memberanikan diri untuk mengolah rendang, berbekal pengalaman menjadi asisten pribadi ibu mertua waktu membuat rendang
..hehe...
Berhubung bikin rendang butuh waktu berjam-jam, jadi kalo bikin rendang ya mending sekali banyak (2-3kg)...soalnya kalo bikin sedikit, bikinnya lamaaaa makannya sekejap langsung habis...huehhee...

Pertama kali bikin rendang disini saya banyak tanya2 sama bu Ummu...terutama soal berapa banyak santan yg digunakan untuk 1 kg daging...maklumlah, di UK sini santan dalam bentuk santan kalengan...setelah dirasa mampu, bismillah...mulailah berjuang bikin rendang...dan alhmdllh kata suami dan beberapa teman rasanya enak...jadi semakin PD bikin rendang lagi dan lagi... (kalo lg ga males,..wkwkwkwk...)

ini resep yg saya dapatkan dari mertua saya, mudah2an bermanfaat untuk yg ingin belajar bikin rendang ala rumahan...

bahan:
1 kg daging sapi (saya lebih suka daging yg sedikit berlemak), potong2 ukuran sedang/ sesuai selera
3 kaleng besar santan caokoh

bumbu halus:
1 buah bawang bombay
1 round bawang putih ukuran yg kecil
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkoas
cabe sesuai selera atau bisa pakai cabe bubuk
garam
sedikit gula (kalo di padang masak ga pernah pake gula..cuma kalo disini karena santannya ga asli, jadi gula membantu menggantikan rasa manis alami yg ada pada santan agar masakan menjadi gurih...#pengalaman saya sih begitu...hehe...)
daun2an:
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh
2 biji asam kandis dan sedikit ketumbar (saya ga tau bumbu yg ini sah apa ga..yg penting jadinya enak aja...hihihii...)

cara:
1. tumis bumbu halus dan daun2an (kalo pakai santan asli ga perlu ditumis karna santan akan mengeluarkan minyak sendiri), masukkan santan kental (tdk perlu ditambah air). masak hingga kuah mendidih dan sedikit mengental
2. masukkan daging yg telah dicuci bersih, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengering dan berwarna hitam. jangan lupa sesekali di aduk agar bagian bawah tidak gosong..

note: bila daging telah empuk sementara kuah belum kering/menjadi dedak rendang, keluarkan dulu semua daging dan masak kuah hingga mengering.


selamat mencoba...:)

Strawberry and Chocolate Rolls



Awalnya mau bikin cinnamon rolls..tp si ayah kagak mau...katanya lagi ga mood makan itu...Lah, tp saya lagi excited mau bikin sejenis roti2an, karena lagi bosen makan cake2an...
Lihat kiri kanan...eh, nemu setengah botol selai strawberry sisa bikin strawberry bars beberapa waktu yang lalu...maklumlah penghuni rumah ga doyan makan roti pake selai selain selai coklat...jadinya beli selai strawberry cuma kalo mau bikin kue aja...
ya udah, akhirnya kepikiran bikin rolls yg
isinya selai strawberry...plus coklat chips yang kebetulan bertahan dalam jangka waktu lumayan lama dalam lemari..hehe...

Resep breadnya saya copas dari situs www.laurainthekitchen.com/cinnamon rolls.

bahan untuk breadnya:
3 - 3,5 cups (300-350gr) terigu
1/4 cup (50gr) gula pasir 
1/4 cup melted butter (50gr) (saya pakai vegetable oil biar tetep lembut walaupun udah semaleman)
1/4 cup air  (50ml)hangat suam kuku untuk mengaktifkan yeast
3/4 (150ml)cup susu cair
1 sachet active dry yeast
1 butir telur
1 sdt garam
vanilla essence

cara:
1. ambil 1 sdm gula (dari 1/4 cup gula yg ada), masukkan kedalam air suam kuku. tambahkan yeast. aduk rata. diamkan sekitar 3-5 menit sampai campuran yeast berbusa. (kalo campuran yeast tdk berbusa tandanya yeast tidak teraktifasi...jangan lanjutkan proses selanjutnya, kecuali kalo mau ganti yeast yg baru)
2. sementara menunggu yeast, campur bahan cair yang lain kecuali terigu. aduk rata.
3. masukkan campuran yeast. masukkan terigu. aduk rata. (mulai dari 3 cups terigu terlebih dahulu agar adonan tidak terlalu keras)
4. uleni adonan sampai kalis dan elastis. taruh dalam wadah yg telah dioleh vegetable oil. oleh sedikit permukaan adonan dgn oil agar tidak lengket saat proses pengembangan. tutup dgn kain/plastic wrap. simpan ditempat yg hangat sampai adonan berukuran 2x lipat. (saya suka simpan di dalam oven yg sebelumnya telah dipanaskan...tp jgn lupa ovennya dimatikan..hehe)
5. keluarkan adonan yg telah mengembang. gilas adonan sampai membentuk persegi panjang dgn ketebalan kira-kira 1inch. oles dengan selai strawberry dan taburan coklat chips*
6. gulung adonan, kemudian potong2 menjadi 6 - 8 bagian. tata diatas loyang yg telah dilapisi kertas roti dengan bagian bekas potongan menghadap keatas (isiannya terlihat). tutup dengan kain, biarkan mengembang sekali lagi.
7. sementara itu, panaskan oven di suhu 375F / 190C / Gas mark 5.
8. oles permukaan adonan yg telah mengembang kedua kalinya dengan butter leleh. panggang selama kurleb 30-40 menit (tergantung ukuran potongan), hingga berwarna kecoklatan.
9. angkat. sajikan hangat..



*kalo mau isiannya cinnamon roll, oles permukaan adonan dengan butter leleh, kemudian tabur campuran 200gr gula (bisa dicampur 150gr brown sugar+50gr gula pasir) dengan 1sdt cinnamon powder.



Vegetarian Lasagna ala Stanton

Beberapa minggu yang lalu saya bikin lasagna..kebetulan dapet lasagna sheets gratis dari temen yang akan pulang ke Indonesia..Jadilah saya coba bikin lasagna bermodalkan bahan2 yang ada dilemari es...

tp sayang, saya lupa foto euy...hehhe...ini resepnya saya tulis disini atas permintaan si mba devy erfasanti..hihhii...semoga bermanfaat ya mba,,,

bahan isian:
Lasagna sheets (jumlahnya sesuai ukuran dish, rebus sesuai instruksi kemasan)
wortel yang dipotong dadu
brokoli yg dipotong2
bawang bombay diiris tipis
bell pepper/ paprika merah, potong dadu
bawang putih, cincang halus
daun bawang
garam
merica hitam (boleh pake merica putih)

bahan saus bechamel:
2 sdm butter/ spread
2 sdm terigu
500ml susu cair
garam
merica
pala bubuk (sedikiiit saja)
keju cheddar parut + mozzarella parut (ukurannya sesuai selera saja)

additional ing:
1 butir telor
keju untuk taburan

cara:
bechamel sauce:
1. lelehkan butter/spread, masukkan terigu. aduk2 sebentar hingga terigu larut kira2 1 menit.
2. sedikit demi sedikit masukkan susu sambil diaduk hingga tidak ada lagi adonan terigu yang menggumpal. terus aduk hingga larutan susu mulai mengental (masak diatas api kecil n pastikan susu tidak sampai mendidih.)
3. setelah susu mulai kental, masukkan garam, merica dan pala bubuk. matikan api. tambahkan campuran keju. sisihkan. *saos akan mengental setelah dingin

isian:
tumis bawang putih dan paprika hingga wangi dan kecoklatan. bila ingin lebih enak, tumis dengan api kecil selama kurleb 30menit agar bawang dan paprika mengkaramel. lalu masukkan bawang putih, tumis sebentar hingga wangi, lalu masukkan sayuran lainnya. bumbui dgn sedikit garam n merica setiap kali menambahkan sayuran agar rasa gurih merata.

assamble:
1. panaskan oven disuhu 180derajat C. siapkan pinggan tahan panas yg telah dioles butter.
2. bila ingin lasagnanya gampang dipotong, tambahkan 1 butir telor kedalam saos. lalu tuang sedikit saos kedasar pinggan. tata lasagna sheets diatasnya, beri isian, taburi dengan keju. tuang lagi sedikit saos diatasnya. ulangi sampai adonan habis (diakhiri dengan lasagna sheets yang ditutup saos)
3. panggang selama kurleb 30 menit dgn bagian atas ditutup aluminium foil. lalu keluarkan, taburi keju, panggang kembali sekitar 15menit tanpa tutup sampai keju meleleh.
4. biarkan dingin sebelum dipotong/disajikan

nb: resepnya saya adaptasi dari resep vegetarian lasagna di www.laurainthekitchen.com
beberapa bahan saya skip, karena menyesuaikan dengan isi kulkas. Trus jenis keju tergantung selera...dan yg pasti sesuai kantong...wkwkwk...
Trus lagi, kalo mau nambahin meat boleh kok...bisa bakso, minced chicken/beef, tuna kalengan...pokoke sesuai selera...you're the boss dah...:D

selamat mencoba...
#fotonya menyusul kapan saya bikin menu ini lagi...:)

Indomie Pizza ala Stanton



Sudah beberapa hari belakangan ingiin sekali makan pizza. Hanya saja, sejak tinggal di Newcastle saya belum pernah membeli pizza jadi baik itu di halal food store ataupun pizza siap jadi di asda. Kalo soal halal sih, insyaAllah yg dijual itu halal karena ada label suitable for vegetariannya...tp masalahnya, saya dan suami agak sedikit picky kalo soal pizza dan pasta. Apalagi suami saya bukanlah penggemar makanan sejenis keju2an. karena itu bila ingin makan pizza saya
lebih memilih untuk membuat sendiri pizza dough dan toppingnya, biar jumlah keju bisa disesuaikan dengan keinginan.
Tapi hari ini malees sekali rasanya bikin pizza sendiri. Kebetulan masih ada stok indomie dilemari....akhirnya kepikiranlah bikin indomie pizza. hasilnya??? lumayaaaan...tuntas dalam sekejap...huehehe...

Bahan:
1 bungkus indomie, rendam mie dalam air hangat sampai mie lembut. tiriskan dan sisihkan
bumbu instant indomie (kalo mau pake, kalo engga tinggal ganti garam merica, bawang putih aja)
3 butir telur
3 sdm terigu
2 batang daun bawang,iris2
wortel yg dipotong dadu
(kalo mau bisa tambahkan sayuran yg lain sesuai selera...:) )
keju mozzarella untuk taburan

cara:
1. campur semua bahan dan bumbu hingga semua larut (kecuali mozzarella). Masak diatas api sedang hingga bagian bawahnya matang. Bila ingin cepat matang merata, tutup bagian atas kuali. Sementara bagian bawah tengah dimasak, panaskan oven (api atas).
2. Setelah bagian bawah pizza matang, tutup gagang kuali dengan aluminium foil. lalu taburi pizza dengan keju, masukkan kuali ke dalam oven. panggang hingga bagian atas matang sempurna dan keju meleleh. Angkat, sajikan hangat dengan saos sambal..

selamat mencoba...:) :) :)

Tips membuat roti

Roti2an adalah salah satu jenis makanan yang jadi musuh bebuyutan saya sejak dulu..karena harus melalui proses menguleni yg lamaaa dan harus menunggu sampai adonan mengembang 2x lipat.
Tapi itu dulu...
Sekarang saya merasa "tertantang" untuk menaklukan jenis roti2...Berawal dari melihat resep cinnamon roll di youtube, saya tertarik (lagi) untuk mencoba praktek bikin jenis roti2an ini...kalo duluu hanya sebatas pada donat dan bakpao, sekarang tak ada salahnya untuk mencoba varian roti yg lain untuk menambah pengalaman dalam hal roti2an...

Ada beberapa tips yang mungkin berguna bagi para pemula yg ingin mencoba resep roti ala rumahan.

1. Jenis roti2an memerlukan ragi (yeast) untuk dapat mengembang. Saat di Indo saya menggunakan instant yeast yang langsung dicampur ke terigu. Namun di Ncl ini saya lebih sering menggunakan active dry yeast*. Agar yeast dapat teraktivasi dengan sempurna, pastikan suhu air untuk mencampur yeast tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin (luke warm). Bila air terlalu panas, maka ragi akan mati, dan bila air terlalu dingin maka ragi tidak akan teraktivasi. Selain itu tambahkan sekitar 1sdt - 1sdm gula kedalam larutan air dan yeast. Yeast yg telah teraktivasi akan mengeluarkan bau khas ragi dan berbusa dipermukaan. Bila diperhatikan dari sejak proses pencampuran yeast+air+gula, maka akan terlihat gelembung2 udara yang muncul ke permukaan yg menandakan yeast siap pakai. Jadi, bila ingin membuat roti pastikan dulu yeast nya siap pakai. Bila tidak ada reaksi apa2 dr larutan yeast, don't ever think about adding other ingredients, unless you want to activate another envelope of yeast...hehe...

2. Perhatikan ukuran terigu yang digunakan dan jangan tergantung pada ukuran terigu di resep. Kelembapan ruangan dan jumlah cairan yg digunakan bisa mempengaruhi kelembutan roti. Jadi sebaiknya berhati2 dengan ukuran terigu. Bila diresep menggunakan 3 cups terigu, sebaiknya mulailah dari 2 1/2 cups terlebih dahulu. Jika adonan masih terlalu lengket, tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan tidak terlalu lengket dan adonan menjadi kalis*. Jangan terburu2 menambahkan terigu agar adonan tidak keras. Bila adonan agak lengket, teruslah menguleni. taburi tipis wadah agar adonan tidak menempel.

3. Uleni adonan hingga adonan lembut dan kalis. Proses menguleni adonan ini memang sedikit lama dan melelahkan..tapi yaaa hitung2 ganti olahraga tangan, hueehehe...Bila menggunakan standing mixer mungkin memerlukan waktu lebih sebentar (sekitar 7menitan, katanya...saya ga punya sih...). Namun bila menggunakan tangan, akan memerlukan waktu yg agak lumayan lama. Biasanya saya menguleni sekitar 15 sampai 20menit untuk mendapatkan hasil adonan yang halus dan kalis.

4. Adonan yg telah diuleni harus dibiarkan hingga mengembang 2x lipat. berhubung disini dingin, saya biasanya menyimpan adonan saya di oven yg sebelumnya saya nyalakan hingga cukup hangat untuk menyimpan adonan (tp jangan lupa dimatiin yaa ovennya...:D :D :D). Biasanya adonan akan mengembang selama 1,5 jam - 2 jam. Jangan lupa tutup adonan dengan kain atau plastic wrap agar tidak ada udara yang masuk kedalam wadah selama proses pengembangan berlangsung.


Selamat mencoba bikin roti!!!

nb: * 1:Active dry yeast di Ncl bisa dibeli di tesco... saya ga tau di ASDA ada apa engga, soalnya selalu beli di tesco. harganya cuma £ 0.67p isi 8sachets
      * 2: Kalis itu sampai adonan licin dan elastis. kalo ditarik tidak gampang putus atau sobek

Cerita dibalik cake "birthday to you" si Buyung



Kue ulang tahun Azzam yang ke-4. Ceritanya, sejak seminggu sebelum hari ulangtahun, si Bunda udah sibuuuuuuk mikirin mau bikin kue ultah seperti apa..mulai dari rainbow cake, pirate ship cake, animal cake...wiiih pokoknya heboh deh preparationnya....Udah bikin ancang2 segala gimana caranya kue ultah siap sebelum si Buyung pulang sekolah, biar surprise gitu ceritanya...
Namun apa daya
...malang tak dapat ditolak, si Buyung pun sakit 2hari hari sebelum hari H. Panas tinggi membuat si Buyung lemas dan hanya mempu berbaring ditempat tidur dan ijin sekolah selama 1 minggu. tak ayal lagi, surprise pun gagal total....rasa exited berubah jadi rasa khawatir melihat panas si Buyung yang tak kunjung turun.
Satu hari menjelang hari H, akhirnya saya bulatkan tekad untuk tetap membuat kue ultah dengan harapan si Buyung sedikit terhibur dgn adanya kue ultah (dia bilangnya sih "cake birthday to you") karena jauh2 hari sebelumnya dia juga sering minta dibikinin kue ultah karena melihat teman2 sekolahnya yang merayakan ulangtahun disekolah. Akhirnya saya putuskan untuk membuat rainbow cake dan kemudian dihias dengan whipped cream warna warni, hiasannya saya pake mainannya si Buyung yg terlebih dulu dicuci bersih...
Saya pribadi sih PD kalo si Buyung bakal suka dengan kuenya...ditambah anggukan tanda "you did a great job, Bunda" dari si Ayah, membuat hidung pun bertambah mekar...Niat awalnya kue akan saya simpan sampai besoknya saat hari H...Namun tiba2 si Buyung yang lagi berbaring di kamar menangis, serta merta saya bawa kue ultah kebanggaan saya ke kamar dengan bayangan si Buyung pasti akan tersenyum begitu melihat kue ultahnya...
Dengan perasaan PD tingkat tinggi, saya masuk ke kamar...."tadaaaaaa.....Azzam...ini cake "birthday to you" nya....."
si Buyung yg tadinya menangis (sambil tiduran), berhenti sejenak..lalu tiba2 berteriak...."whhhhoooooaaaaaaaa......Bundaaaaaa....kenapa mainan Azzam ada disanaaaaaa...."
Walah...walah....hidung saya yg awalnya mekar tiba2 langsung kempiiiiis seperti balon ketusuk jarum....pessssss gitu rasanya....sedikit kecewa karena ternyata apa yg dibayangkan tidak kejadian...Namun apa daya, dengan lumayan lemes saya simpan kue ultah (kebanggaan saya..hehe..) itu ke lemari es dengan sejuta harapan esok hari si Buyung akan sedikit baikan dan sedikit happy dengan kuenya...
Pagi hari H, suhu si Buyung pun mulai menurun...Alhmdllh...segera saya ganti pakainnya dan cuci mukanya agar dia merasa agak segar sedikit... untunglah dia juga mau minum segelas susu hangat. Daaaaan...saat yang dinanti pun datang...Dengan hati yang dag dig dug, kembali saya keluarkan kue ultah (kebanggaan saya) dari lemari es, dan....si Buyung tersenyum dan berkata, "ini cake "birthday to you" Azzam?"
Alhmdllh...senang rasanya ternyata si Buyung happy dengan kue ultahnya, malah sampai ga mau kuenya dipotong (weleh...weleh...)...
Akhirnya, rasa capek bikin kue dan rasa kecewa sesaat malam sebelumnya hilang sirnaaaaa begitu melihat senyum si Buyung....hhhh....Semoga Allah SWT senantiasa melindungimu anakku sayang...Barokallahu fii umrik... :)

RESEP MASAKAN DAGING SAPI TAPOS SAOS BAWANG

Bahan-bahan
  • 300 gram daging sapi has dalam
  • 2 sendok makan nanas parut
  • 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
  • 4 siung bawang merah, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 100 gram bawang bombai, iris
  • 1 buah tomat, iris
  • 1 sendok teh kecap inggris
  • 2 sendok makan kecap manis

Cara membuat Daging sapi Tapos saos Bawang:
  1. Iris daging sapi kecil-kecil dan tipis, campur dengan nanas parut diamkan selama 15 menit.
  2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum
  3. Masukan daging, lalu tambahkan tombat, daun bawang, kecap inggris, garam, dan merica bubuk.
  4. Beri kecap manis, aduk kembali hingga rata. dan masakan terlihat matang. lalu angkat. Sajikan. 
* * *

Chiffon Pandan



Setelah beberapa minggu absen bikin kue, akhirnya si ayah "memaksa" untuk minta dibikin chiffon cake...maklumlah, sejak pertama kali berhasil bikin chiffon ayahnya ga pernah lagi minta dibikini kue yg lain...alasannya kue yg lain ga selembut chiffon...jadilah malam itu
bela2in bikinin chiffon pandan...resep chiffonnya pake resep salah seorang ahli masak n baking di Newcastle, bu Tuti yg kalo saya bilang sih resep chiffon anti gagal dan gampang banget...ditengah cake saya lapisi dengan fla pandan + whipped cream, plus diatasnya dihias strawberry (mumpung warung depan hutchinson masih jual strawberry murah meriah...hehehe...)...

resep chiffon (resep asli dari bu Tuti Nurmuntaha)
6 butir putih telur + 50gr gula pasir, dikocok hingga kaku...sisihkan
6 butir kuning telur
150gr gula pasir
300gr terigu
100ml air dingin matang
100ml vegetable oil
1/8 sdt garam
1/2 sdt pasta pandan

cara:
1. Panaskan oven dengan suhu 180derajat C. siapkan loyang yg telah diolesi margarin, alasi kertas roti, olesi lagi dengan mergarin dan taburi terigu. sisihkan. (difoto ini saya menggunakan 2buah loyang bulat)
2. kocok kuning telur dan gula pasir hingga berwarna pucat dan kental, masukkan pasta pandan. kocok lagi hingga semua tercampur rata.
3. aduk garam bersama terigu. sisihkan. campur minyak dan air, sisihkan.
4. secara bergantian, masukkan setengah terigu kedalam adonan, lalu setengah liquid kedalam adonan. aduk rata. ulangi sampai bahan kering dan basah habis. aduk sampai semua bahan tercampur (jangan overmixed. cukup sampai semua terigu dan campuran liquid dissolve)
5. masukkan 1/3 putih telur yg telah dikocok kaku kedalam adonan kuning. aduk balik, masukkan 1/3nya lagi, aduk kembali. lalu masukkan sisa putih telur dan aduk sebentar agar putih telur tidak turun.
6. tuang kedalam loyang, panggang sekitar 20menit, ato sampai matang. bisa dicek dengan menggunakan tusuk gigi atau batang spaghetti. bila sudah tidak ada adonan yg menempel tandanya cake telah matang.
7. angkat, dan dinginkan.

resep fla pandan (adaptasi dari resep joyofbaking.com)

bahan:
300ml susu cair
3butir kuning telur
50gr gula pasir
2sdm terigu
2sdm maizena
1/2sdt pasta pandan

cara:
1. panaskan susu cair + pasta pandan, tp jangan sampai mendidih
2. sementara susu dipanaskan, kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan balloon whisk hingga gula larut, masukkan terigu dan maizena. aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. setelah susu hangat, masukkan sedikit demi sedikit susu hangat tadi kedalam adonan kuning sambil terus dikocok. lakukan sampai susu habis. aduk rata.kemudian tuang kembali adonan telur+susu kedalam panci, masak dengan api kecil hingga adonan mengental ( jangan lupa terus diaduk agar fla tidak gosong)
4. setelah adonan kental, matikan api, tuang fla kedalam wadah bersih. tutup dengan plastic wrap dengan posisi plastic wrap menyentuh permukaan fla. biarkan dingin.
5. (optional), bila ingin fla tidak terlalu kental, campur dengan 100ml whipped cream. aduk rata.


taraaaa.....ini dia satu potongan cake yg tuntas dalam sekejap oleh ayah dan anak...hehehe...alhmdllh...misi telah terlaksanakan...

RESEP MASAKAN DAGING SAPI PAPRIKA

Bahan-bahan :
  • 300 gram daging sapi has dalam
  • 1 sendok makan baking papaya (pengempuk daging)
  • 200 cc kaldu ayam/sapi
  • 1 sendok tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 2 sendok mentega, untuk menumis


Bumbu-bumbu:
  • 2 siung bawang putih, memarkan
  • 2 buah cabai merah
  • 100 gram bawang bombai
  • 100 gram paprika, iris-iris
  • 1 sendok makan kecap inggris
  • 1 sendok teh saus tiram
  • Garam dan merica bubuk secukupnya.


Cara membuat Daging sapi paprika:
  1. Iris daging sapi bentuk memajang, beri baking papaya diamkan selama 30 menit
  2. Tumis daging dengan bawang putih dan irisan bumbu,
  3. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, garam dan merica, aduk rata.
  4. Tuang kaldunya, kentalkan dengan larutan maizena Angkat. Sajikan.
* * *

RESEP MASAKAN AYAM PEDAS HOT

Bahan-bahan:

  • 1 kilogram Ayam yang sudah dipotong
  • 8 siung bawang merah diiris tipis
  • 2 siung bawang putih diiris tipis
  • 7 buah cabe merah
  • 8 biji cabe rawit
  • 3 gelas santan kelapa
  • 1 batang sereh memarkan
  • 8 biji kemiri
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng/Migor secukupnya.



Cara memasak masakan Ayam Pedas Hot :

  1. Bumbu diulek dan dicampur jadi satu kecuali sereh
  2. Tumis bumbu yang tadi sudah halus
  3. Masukan sereh sampai tercium harum
  4. Masukan daging ayam dan diaduk-aduk sebentar
  5. Masukan santan sampai mengental dan dagingnya matang.
  6. Angkat sajikan hangat dengan nasi dan sayur masakan lainnya.


* * *

RESEP MASAKAN DAGING SAPI MERICA HITAM

Bahan-bahan :
  • 300 gram daging sapi has dalam
  • 2 sendok makan mentega, untuk menumis
  • 1 sendok makan baking papaya (pengepuk daging)
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sendok teh merica hitam utuh, memarkan
  • 1 sendok kecap Inggris
  • 1 sendok makan arak merah
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 batang daun bawang, iris-iris
  • garam dan merica bubuk secukupnya.
 

Cara membuat daging sapi merica hitam :
  1. Potong daging bentuk dadu, lalu taburi baking papaya, diamkan selama 1 jam
  2. Tumis daging sapi bersama bawang putih dan merica hitam.
  3. Beri kecap Inggris, arak, saus tiram, garam, dan merica bubuk
  4. Masukan irisan daun bawang, masak terus sambil diaduk hingga matang.
  5. Angkat sajika untuk 4 orang. 

* * *

RESEP MASAKAN AYAM PANGGANG RIAU

Bahan-bahan ayam panggang riau :
  • 1 Ekor ayam, dipotong menjadi 4 
  • 500 ml air
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 3 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis.


Bumbu yang dihaluskan:
  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh garam.

Cara membuat  ayam panggang riau :
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus tambahkan daun jeruk, daun alam, serai, lengkuas.
  • Masukan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
  • Tambahkan air dan jeruk nipis, masak hingga ayam matang, angkat.
  • Panggang ayam hingga berwarna kecoklatan sambil diolesi bumbu.
  • Hindangkan-untuk 6 porsi.

* * *

RESEP MASAKAN AYAM TIM

Bahan-bahan:

  • 5 Potong paha ayam
  • 12 siung bawang putih diiris tipis
  • 1 buah bawang bombai
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 3 sendok makan saus tiram
  • 3 sendok makan minyak goreng
  • 2 buah daun bawang dipotong-potong
  • Garam, jeruk nipis dan bubuk merica secukupnya
  • Pala, kentang, buncis, jamur kuping, dan wortel secukupnya.


Cara memasak masakan Ayam Tim:

  1. Rendam ayam dengan larutan garam, 7 bawang putih yang dihaluskan dan air jeruk nipis selama 3 jam
  2. Bawang bombay dan 5 bawang putih diiris tipis bersama-sama ditumis
  3. Potong-potong sayuran kecil-kecil
  4. Bungkus ayam, tumisan dan sayuran dalam alumunium foil dalam beberapa bungkus.
  5. Panggang dalam oven bersuhu 500 Derajat Farenheit selama 25 menit
  6. Hidangkan dengan irisan sayuran sesuai selera anda dan saus tiram.


* * *

RESEP MASAKAN AYAM PETIS PEDAS

Bahan-bahan :
  • 1 Kilogram ayam
  • 8 Siung bawang merah diiris tipis
  • 2 Siung bawang putih diiris tipis
  • 8 buah cabe rawit diulek
  • 1 Sendok makan asam jawa
  • 1 jari kunyit yang sudah dihaluskan
  • 5 gelas santan kelapa
  • 1 jari lengkuas yang dimemarkan

  • 1 on petis udah yang diseduh dengan 4 sendok santan 
  • garam secukupnya.
 
Cara memasak ayam petis pedas:
  1. Bersihkan ayam sampai benar-benar bersih
  2. Goreng ayam sampai setengah matang
  3. Masukan bawang putih, bawang merah, cabe rawit halus, kunyit dan lengkuas sampai berbau harum
  4. Masukan santan, garam, petis udang dan ayam yang sudah digoreng sebelumnya
  5. Aduk terus sampai merata
  6. Masak sampai santan terlihat menjadi kental dan ayamnya menjadi matang. 
* * *

RESEP MASAKAN DAGING SEI MASAK MERAH

Bahan-bahan:
  • 400 gram daging sei, yang dipotong tipis
  • 4 buah jeruk limau, ambil airnya
  • 3 sendok maka minyak goreng
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 buah cabai merah, iris tipis memanjang.

Bumbu yang dihaluskan:
  • 10 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah tomat
  • 1 sendok teh terasi.

Cara Membuat Daging Sei Masak Merah:
  1. Lumuri daging dengan air jeruk limau hingga rata.
  2. Diamkan selama 154 menit. Sisihkan, lalu panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
  3. Masukan bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas, aduk rata. Masak  hingga harum.
  4. Tambahkan cabai merah, daging sei dan kecap manis.
  5. Aduk rata semua bahan dan daging, hingga matang.
  6. Angkat dan hidangkan untuk kurleb 6 porsi.
                                               * * *
Langganan: Postingan (Atom)