MASAKAN LEZAT NUSANTARA

Ntah karena faktor menyusui atau memang saya yang belakangan gampang kelaparan, bayangan akan sepiring miehun goreng 'menghantui' saya malam itu. Akibatnya sepanjang malam cacing-cacing dalam perut berontak dan berorasi menuntut supply makanan saat itu juga. Tapi apa daya, mata yang mengantuk, suhu yang dingin, ditambah masih tengah malam buta, membuat saya
urung melangkahkan kaki kedapur dan memilih untuk menunggu hingga matahari menjelang, sambil tetap keroncongan pastinya...

Pagi hari, sekalian untuk bekal sibuyung langsung saja saya realisasikan mimpi dan angan-angan yang sudah saya pendam dari malam harinya... Seperti biasa, berbekal apa yang ada di lemari es, jadilah miehun goreng bakso sapi untuk sarapan hari itu.

Tidak ada yang istimewa dari resepnya sebenarnya, tapi rasanya begitu nikmat. Alhamdulillah, tidak sia-sia memendam lapar dari malam harinya ternyata..hihihi...

Boleh dong ya saya share resepnya disini...

Bahan:

Miehun, rendam dalam air panas hingga lunak

Telor dadar yang iris tipis

Lettuce, potong-potong

Bumbu tumis:

1/4 bagian bawang bombay, potong dadu

3 siung bawang putih, cincang halus

1 buah wortel, potong korek api

3 buah daun bawang, iris halus

5 buah bakso sapi, potong-potong

1 sdm saos tiram

2-3 sdm kecap manis

1 sdm saos sambal

Sedikit garam dan merica hitam

Cara:

1. Tumis bawang bombay dan wortel hingga layu dengan sedikit garam dan merica. Lalu masukkan bawang putih dan bakso sapi. Masak hingga bawang putih harum. Lalu masukkan sisa bumbu. Masak hingga semua tercampur rata dan wangi. 

2. Sebelum semua bumbu kering, masukkan miehun yang telah ditiriskan. Aduk hingga semua helai miehun tertutup oleh bumbu.

3. Matikan api, hidangkan miehun dengan irisan telor dadar dan lettuce.

Seperti varian mie goreng lainnya, bahan-bahan pelengkap untuk makanan ini jumlahnya sangat tidak terbatas. Artinya bisa masukin apa aja yang kita suka. Makanya, yang namanya mie atau miehun goreng tidak akan pernah ada matinya...

So.... Selamat mencoba.... ^^

Seperti biasa, setiap pagi saya selalu dipusingkan dengan menu bekal lunch si buyung disekolah. Biasanya yang paling aman ya nasi, ayam goreng dan lettuce. Tapi pagi tadi kebetulan tak ada ayam ataupun lauk pauk yang bisa dibawa kesekolah. Ditambah lagi saya yang kelupaan menanak nasi malam harinya. Ingin membuatkan sandwhich, tapi
tak punya roti. Ingin membuatkan mie goreng, tak ada mie telor, hehehe... Serba tak ada, karena memang saya belum sempat belanja lagi.

Akhirnya saya coba bongkar bongkar laci tempat stok makanan. Ternyata masih ada 2 bungkus spaghetty. Dan kebetulan lagi masih ada 1 botol saus bolognaise yang saya borong beberapa minggu yang lalu karena lagi diskon. Untungnya lagi masih ada 2 bungkus frozen bakso di freezer. Jadilah saya putuskan untuk membuatkan spaghety bakso saja untuk bekal si buyung. 

Tanpa pikir panjang lagi, dan karena waktunya yang mepet juga, langsung deh chop chop chop, tumis tumis, rebus rebus...15 menit kemudian, jadilah spaghety bakso untuk uda azzam. Walaupun saat masak mata tak henti-hentinya mencuri pandang ke jarum jam didinding...hehe...Alhamdulillah...

Anyway... spaghetty ini gampang sekali kok cara bikinnya. Cocok untuk yang ingin makan spaghetty yang enak tanpa ribet. Yuk, ini resepnya:

Bahan:

Spaghetty

Air bekas rebusan spaghetty sekitar 1/4 cup

Bahan Saos:

1/2 botol saos bolognaise siap pakai

2 siung bawang putih, iris halus

1 buah paprika, potong dadu

2 buah daun bawang, iris halus

4 buah bakso sapi, potong sesuai selera

1 sdm saos sambal (opt)

Garam, merica hitam, dan gula pasir secukupnya

Cara:

1. Rebus spaghetty didalam air mendidih yang telah diberi garam secukupnya. Masak hingga tekstur yang diinginkan. Setelah matang, saring, lalu sisihkan.

2. Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan paprika dan bakso. Masak hingga paprika sedikit layu. Lalu masukkan bahan lainnya. Tambahkan sedikit air rebusan pasta. Lalu masak hingga mendidih dan saos mengental.

3. Campur spaghetty kedalam saos yang telah matang, campurkan hingga setiap helai spaghetty tertutup saos. Spaghetty siap disajikan.

O iya, menurut salah satu cooking channel yg saya tonton, saat merebus pasta sebaiknya jangan memasukkan minyak kedalam air rebusan. Agar spaghetty tidak lengket, langsung campurkan spaghetty kedalam saus yang telah matang. Saat penyajian, bisa ditambahkan ekstra saus diatasnya. 

Selamat mencoba... ^^

Belakangan ini seisi rumah sedang dilanda roti tawar blues...Pasalnya setiap kali membeli roti tawar selalu saja tersisa banyak sedangkan masa berlakunya sudah hampir habis. Dulu roti tawar yang tersisa saya sulap jadi bagelen, roti yg dioles margarin dan ditaburi gula pasir lalu dipanggang hingga kering. Namun
lama kelamaan ya bosan juga, sehingga pada akhirnya sempat beberapa kali terpaksa membuang roti yang bersisa.

Sejak itu saya jadi jarang sekali beli roti lagi. Kecuali bila ada request dari si buyung untuk bawa bekal sandhwhich ke sekolah. Suami saya yang paling anti dengan yang namanya buang-buang makanan, sering kali terpaksa menghabiskan roti sesegera mungkin. Kasian juga sih liatnya karena harus makan roti sepanjang hari demi agar tak ada yang mubazir.

Hingga pada suatu hari kepikiran lah untuk bikin roti isi goreng. Lumayan juga untuk memanfaatkan roti tawar yang tersisa untuk dijadikan snack yang nikmat. Untuk isiannya sebenarnya bisa apa saja. Bisa tuna jagung, sayuran, atau seperti isian untuk risoles.

Kali ini saya bikin isiannya dari cabbage, wortel dan ayam suir, karena kebetulan di lemari es cuma ada itu...Ayam suirnya juga sisa dari ayam balado beberapa hari sebelumnya yang kalah pamor karena ada asam padeh ikan. Akhirnya si ayam yang bersisa saya cuci bersih lalu saya simpan diwadah tertutup. Jadi, jgn buru2 kewarung dulu kalau mau bikin camilan. Coba mix and match aja apa yang ada, lumayan kan untuk trial n error..

Nah, sebagai teman makan roti isi ini saya recommended sekali untuk menyantapnya dengan sambel kecap. Rasa gurih roti bercampur dengan rasa manis asam pedas dari sambel kecap...hhmmm...bikin lidah tak berhenti bergoyang...

Yuk ah, ini resep roti isi yang saya bikin beberapa hari yang lalu... 

Bahan:

Roti tawar, buang bagian pinggirnya lalu gilas hingga tipis (agar tak mudah patah)

2 butir telur ayam, kocok lepas dengan sedikit air atau susu cair

Tepung roti atau panko bread crumb

#taburi campuran telur dan bread crumb dengan sedikit garam dan merica

Minyak untuk menggoreng

Bahan isian

Cabbage yang diiris tipis

3 buah wortel yang dipotong korek api

4 buah daun bawang yang diiris-iris

3 potong ayam goreng suir

1/4 potong bawang bombay yang dirajang halus

2 siung bawang putih yang dihaluskan

Garam, merica dan sedikit kecap manis 

Cara:

1. Tumis semua bahan isian hingga matang. sisihkan.

2. Ambil satu buah roti yang telah digiling tipis, lalu letakkan satu sendok makan bahan isi. Lipat 2 roti, lalu tekan sekeliling pinggiran roti dengan garpu untuk merekatnya setiap sisinya. Lalukan sampai roti habis.

3. Sementara itu panaskan minyak di api sedang.

4. Siapkan campuran telur dan bread crumb diwadah terpisah. Celupkan satu buah roti isi ke campuran telur hingga semua bagian terendam. Lalu segera baluri dengan bread crumb. Lalukan sampai semua roti habis.

5. Goreng hingga kecoklatan. Sajikan dengan sambel kecap.

Untuk sambel kecap, bahan-bahannya adalah;

Kecap manis sesuai selera

1/4 bagian bawang bombay yang dipotong dadu

1 siung bawang putih yang dicincang halus

2 buah cabe hijau yang diiris-iris

1 buah cabe merah yang diiris-iris

1 buah tomat yang dipotong dadu, keluarkan bijinya (opt)

Air perasan jeruk nipis

Cara: Campur semua bahan jadi satu. Masukkan kecap manis hingga semua bahan terendam. Aduk rata lalu diamkan sekitar 30 menit sebelum disajikan. Bila ingin lebih encer bisa ditambah dengan sedikit air matang.

Selamat mencoba....^^

Malam hari sekitar pukul 8 malam, si buyung dan si upiak tengah bermain bersama sementara saya iseng berselancar di dunia maya mencari-cari resep makanan yang belum pernah saya coba sebelumnya hingga saya melihat gambar donat disebuah youtube channel. Kepikiran juga untuk bikin donat, apalagi sudah lumayan lama rasanya ga bikin donat. Kebetulan dimeja ada 2 buah kentang kukus
sisa bikin gado2 hari sebelumnya. Kebetulan lagi, sudah lama saya ingin mencoba bikin donat kentang ini. Cuma karena males harus rebus kentang segala akhirnya keinginan untuk bikin donat kentang itu terpaksa dipendam.

Saat itulah akhirnya saya putuskan sekaranglah waktu yang tepat untuk mengeksekusi si donat kentang. Tanpa gooling resep, langsung saja saya meluncur kedapur dan mulai mempersiapkan bahannya. Saya pikir adonan donat ya pasti ga beda jauh dari adonan roti lainnya. Hanya saja karena kali ini ditambah dengan kentang yang dihaluskan, mungkin jumlah air yang digunakan lebih sedikit dari biasanya karena kentang sendiri kan udah punya kandungan air. Tapi itu menurut saya waktu itu loh, saya belum googling lagi sih yang benernya kayak gimana.

Setelah cemplang cemplung dan ulen ulen, adonan yang sudah kalis saya masukkan ke kulkas biar bisa digoreng keesokan harinya. Lumayan kan pagi-pagi disuguhi donat hangat dan empuk tanpa repot dan kisruh...hehehe... 

Keesokan paginya, adonan sudah mengembang sempurna. Sedikit sticky, ntah karena kebanyakan air saya juga ga tau. Tapi saya pikir sih paling enggak itu jaminan donat saya bakalan empuk dan lembut. Benar juga ternyata. Setelah digoreng hasilnya empuuuk banget dan lembuuuut banget. Ga sia-sia deh perjuangan malam-malam meng-uleni adonan... Hasilnya, pagi hari (menjelang siang sih) keluarga sudah bisa menikmati donat hangat nan empuk.

Dari adonan yang saya bikin saya dapat 20 buah donat. Nah loh, buat apa donat sebanyak itu? ga masalah. Donat yang selesai digoreng bisa dimasukkan ke freezer bag dan disimpan di freezer, jadinya kapanpun ingin makan donat tinggal ambil seberapa yang diinginkan, lalu biarkan disuhu ruang. Atau bisa juga dengan memanggangnya sebentar di oven dengan suhu rendah, hanya agar donat kembali hangat secara merata.

Anyway, berikut saya coba bikin resep donat kentang ala saya

Bahan:

200 gr kentang yang telah dikukus dan dihaluskan (sampai benar-benar halus)

1 bungkus active dried yeast

100ml air hangat

3 sdm gula pasir

1 sdt garam

2 butir kuning telur

2 sdm margarin

500 gr terigu serba guna (bisa juga menggunakan bread flour atau campuran keduanya)

Terigu untuk cadangan

Minyak untuk menggoreng

Cara:

1. Campur air hangat, 1 sdm gula pasir dan active dried yeast. Biarkan hingga yeast bekerja, atau hingga permukaan air dipenuhi dengan buih/busa (sekitar 5-10 menit)

2. Setelah yeast bekerja, masukkan yeast dalam wadah, lalu masukkan garam, gula pasir, kentang dan kuning telur. Aduk rata hingga semua tercampur. Lalu masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu. Masukkan margarin dan uleni sebentar hingga margarin tercampur rata.Transfer adonan keatas meja atau work surface yg telah ditaburi terigu, lalu uleni lagi adonan dengan gerakan seperti mencuci baju. Bila adonan masih lengket jangan ragu-ragu untuk menambahkan terigu lagi. Terus uleni hingga adonan kalis dan elastis. Untuk mengeceknya dengan mengambil sedkit adonan lalu pipihkan dan tarik perlahan. Adonan yg kalis tidak gampang sobek saat ditarik.

3. Bulatkan adonan dan masukkan dalam wadah yg telah dioles minyak, lalu tutup dengan platic wrap atau kain lembab. Biarkan hingga adonan mengembang 2x lipat.

4. Setelah mengembang, tekan adonan dan uleni sebentar untuk mengeluarkan udara didalamnya. Lalu bagi adonan sesuai ukuran yg diinginkan. Bulatkan, lalu tutup kembali dengan wrap dan istirahatkan sebentar sekitar 10-15 menit.

5. Setelah itu bentuk seperti donut dan istirahatkan kembali sekitar 10 menit.

6. Sementara itu panaskan minyak diwajan dengan api kecil. Lalu goreng donut hingga kecoklatan. Cukup sekali balik saja.

7. Donat siap disajikan. Bisa dengan diberi topping coklat, keju atau yg simple dengan ditaburi tepung gula.

Selamat mencoba.... ^^

Ceritanya mau nyobain frozen fish yang dikasih tau temen bulan lalu... Katanya ada ikan frozen yang satu bungkusnya ada 10 ekor dengan harga hanya £4-an... Ikan dengan harga segitu termasuk murah menurut saya... Apalagi jenis ikannya ikan kembung yang memang menjadi menu sehari2 saat di Padang dulu. Ikan frozen ini dijual di toko Cina yang memang banyak bertebaran di Ncl. Kalo saya ga salah
itung, di ncl ada 5 toko cina yang menjual berbagai bahan dari asia. Keberadaan toko ini bagi saya sangat membantu sekali bagi para warga yg berasal dari asia.... Maklumlah, bahan2 dari asia tidak semua grocery store yg menyediakannya, sperti cincau, lengkoas, daun jeruk, indomie, saos sambel, kecap, gula merah, tepung ketan, beras ketan, tepung beras, dan masih banyak lagi bahan tradisional indo lainnya bisa ditemui di toko2 cina tersebut.

Begitu ketemu ikan ini, langsung kepikiran beberapa menu yang udah lamaaa dikangenin... maunya bikin semua.... ikan gulai, ikan bakar, ikan cuka, asam padeh, ikan balado...aaahh...jadi bikin ngiler aje...

Akhirnya setelah diskusi dnegan suami diputuskanlah untuk membuat ikan cuka dan asam padeh... Karena waktu itu belinya cuma 2 bungkus, jadi ya cuma bisa bikin 2 menu... hehe... lumayan lah..

Resep asam padeh ini sih sebenarnya udah saya posting sebelumnya... Tapi ga apa deh, saya copas lagi...

Ini resepnya kalo ada yg mau coba bikin...

Bahan:
Ikan yang telah dibersihkan, dilumuri perasan jeruk nipis dan garam. diamkan, lalu cuci bersih
5 buah tomat yang telah dipotong2
Air untuk merebus secukupnya
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang sereh, dimemarkan
3 buah asam kandis

Bumbu halus:
1/2 siung bawang bombay
6 siun bawang putih
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkoas
Cabe giling halus atau cabe bubuk sekitar 2 sdm
Garam dan gula pasir secukupnya

Cara:
1. Rebus semua bumbu halus dengan air bersama daun2an, sereh dan asam kandis. Masak hingga mendidih dan air menyusut.
2. Masukkan ikan dan tomat, lalu masak hingga kuah mengental dan ikan matang.
3. Asam padeh siap disajikan

Asam padeh ini bisa ditambah dengan tempe atau tahu loh... Hanya bedanya kalo menggunakan tempe, kuahnya akan lebih cepat mengental dan terserap oleh tempe... Sedangkan kalo pake tahu, kuahnya agak lebih sulit untuk mengental karena kandungan air didalam tahu. Bila ingin menambahkan tahu atau tempe, masukkan berbarengan dengan ikan agar bumbu terserap sempurna.

Makan asam padeh ikan ditemani lalapan timun dan salada plus nasi panas...hhmmm...nikmat rasanya...cocok untuk cuaca ncl yang lagi hujan begini...

Selamat mencoba... ^^

Mikirin menu untuk dibawa sekolah si Buyung kadang2 lumayan susah, mengingat dia yang suka pilih2 makanan... Sudah beberapa bulan belakangan packlunch yg dibawa pulang dalam keadaan masih utuh... Artinya dia ga makan sama sekali disekolah.... Setiap ditanya kenapa ga ngabisin packlunch, dia selalu jawab temennya
semua cepat mamamnya... Oooo... mungkin dia agak sedikit ribet kalo harus makan nasi dan lauk pauk disekolah..

Sejak itu saya selalu membuatkan makanan yg gampang dimakan disekolah, seperti pizza, sandwhich, atau nasi yg digulung dengan telor dadar. Walaupun tetap ga habis, tapi lumayan lah dia ga komplen lagi soal packlunch dan minimal ada sedikit yang dia makan disekolah...

Beberapa hari yang lalu Azzam minta dibikinin pizza untuk dibawa kesekolah... Tapi saat itu udah malam dan ga mungkin kayaknya untuk membuat adonan pizza jam segitu, belum lagi si upiak yg masih minta ditemenin main. Kebetulan dimeja ada roti tawar... akhirnya kepikiranlah untuk mengganti roti pizzanya dengan roti tawar biasa. Selain cepat, praktis lagi.. minus ulen meng-uleni... hehhe...

Jadilah, pagi harinya saya langsung eksekusi si roti pizza... tinggal oles dengan saos pizza sesuai selera, beri topping dan keju mozarella, lalu panggang deh hingga keju meleleh dan roti menjadi agak crispy. Toppingnya bisa disesuaikan dengan selera masing2... Kali ini saya menggunakan bolognese sauce yg saya tambah sedikit garam, black pepper, garlic powder, dan gula pasir. Lalu saya tambahkan tuna pedas sisa isian lemper malam sebelumnya, baru kemudian ditutup dengan mozarella cheese.

Jadi deh roti pizza siap dalam sekejap... ga pake ribet, ga pake lama...

Selamat mencoba... ^^