All post

Resep Ayam Pop, Olahan Khas Minang Ayam Tanpa Kulit


Resep Ayam Pop, Olahan Khas Minang Ayam Tanpa Kulit

Anda tahu ayam pop? Sebagian mungkin tahu nama dan bentuknya, sebagian mungkin hanya tahu nama, dan sebagian lain mungkin tidak pernah mendengar nama makanan masakan khas Sumatera Barat yang satu ini. Kami akan beri resep ayam pop untuk Anda.
Ayam pop merupakan salah satu menu andalan di rumah makan padang. Namun, tidak semua rumah makan padang menyediakan ayam pop sebagai salah satu menu yang dijual. Rumah Makan Sari Bundo Masakan Padang sendiri menyediakan ayam pop untuk dikonsumsi para pelanggan yang datang.
Ayam pop di Sari Bundo adalah salah satu menu yang paling banyak dipesan. Dari segi namanya sendiri ayam pop memang berbeda dari olahan masakan berbahan dasar ayam lainnya. Anda mungkin sering mendengar ayam goreng, ayam goreng balado, ayam balado hijau, gulai ayam, semua tampilan masakan ini terlihat normal. Tapi ayam pop? menurut Saya sendiri sih bentuknya abnormal. hehe. Tapi jangan salah dari segi gizi, kesehatan, rasa, dan cara memakannya ayam pop bisa membuat ketagihan siapa yang memakannya. (baca juga: Silahkan Sajikan Ayam Pop Untuk Keluarga Anda)
Ayam pop berwarna putih. Semuanya berupa daging ayam tanpa kulit. Jadi bagian ayam tersebut dikuliti dulu, sampai kulit yang bisa dimakan juga dibuang. Cara memasaknya juga melalui dua tahap memasak yang bertolak belakang, yaitu direbus dan digoreng sebentar. Jadi ngegambarinnya gmn ya, digoreng, tapi rasa direbus, yaa gitulah, nanti silahkan sobat Sari Bundo buat sendiri di rumah. Kami akan nukilkan resep ayam pop untuk Anda.
Ayam pop punya sambal yang agak berbeda dari kebanyakan sambal khas masakan minang. Resep ayam pop tidak ditemani sambal lado hijau atau lado merah yang menggugah selera itu, tapi sambal khasnya sendiri yang tidak digoreng.
Oia, untuk daging ayamnya sendiri, Sari Bundo menggunakan ayam kampung, tapi jika Anda ingin menggantinya dengan daging ayam yang lain silahkan saja. Saran kami carilah ayam dengan kadar lemak daging sedikit, karena khasnya ayam pop salah satunya ada pada daging ayam yang rendah lemak minyak.

Resep Ayam Pop

Bahan Ayam
  1. Potong dada/paha ayam kampung, cuci sampai bersih dan buang kulitnya;
  2. Air jeruk nipis secukupnya;
  3. Batang serai, memarkan;
  4. Bawang putih secukupnya, kemudian haluskan;
  5. Garam halus secukupnya;
  6. 3 sdm sayur sayur;
  7. Minyak untuk menggoreng.
Bahan sambal
  • 1 buah tomat;
  • 15 cabai merah keriting;
  • 1 sdt garam halus;
  • 3 siung bawang merah;
  • 5 siung bawang putih;
  • 2 sdm air.
Cara membuat resep ayam pop
  1. Basahi daging ayam yang sudah dikuliti tadi dengan air jeruk nipis, kemudian biarkan selama 10 menit. Campur kembali daging ayam tersebut dengan dengan bawang putih halus dan garam, biarkan 5 menit hingga bumbu meresap;
  2. Panaskan panci, masukkan serai, air dan ayam yang sudah berbumbu lalu rebus dengan panci tertutup hingga ayam lunak;
  3. Setelahnya angkat dan tiriskan ayam tersebut;
  4. Panaskan minyak goreng (minyak harus banyak agar seluruh daging ayam bisa terendam minyak);
  5. Goreng ayam kurang lebih selama 5 menit dalam minyak banyak dan panas tersebut (jangan terlalu lama menggoreng agar ayam tidak terlalu kering);
  6. Angkat dan tiriskan ayam;
  7. Sambal, rebus semua bahan kecuali garam hingga matang. Angkat lalu haluskan dengan menambahkan 1 sdm air perebus cabai;
  8. Sajikan untuk keluarga Anda.
Cek Resep Lainnya di Dapur Ayyaasy 

Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Urang Minang

Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Urang Minang

Hari ini kita akan membahas cara membuat dendeng batokok. Olahan daging sapi yang bernama dendeng ini memang tenar sebagai masakan khas Sumatera Barat, dua olahan dendeng yang namanya mendunia yaitu dendeng balado dan dendeng batokok. Meski sama-sama dendeng, yang membedakannya adalah cara pengolahan dagingnya. Batokok dalam bahasa minang artinya dipukul (ditokok), jadi secara umum kita pasti sudah tahu jika daging yang akan dimasak itu mesti melewat tahap dipukul-pukul atau digetok, hehe.
Dendeng batokok sangat nikmat dijadikan lauk teman makan bersama nasi. Di beberapa rumah makan Padang juga banyak yang menyediakan olahan daging ini, termasuk di Sari Bundo sendiri. Jika Anda lelah makan rendang (olahan daging sapi yang sudah diakui dunia kelezatannya), maka Anda bisa mencoba alternatif masakan daging sapi seperti dendeng ini.
Berikut cara membuat dendeng batokok agar bisa Anda praktekkan di rumah dan sajikan untuk dimakan bersama keluarga.
Bumbu membuat dendeng batokok:
  • Tomat secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam 1 sendok the
  • Cuka,
  • Cabai merah keriting/ besar (sesuaikan dengan selera Anda) 20 buah
  • Bawang merah 15 buah, bawang putih 8 buah
  • Merica dan lada secukupnya
Bahan cara membuat dendeng batokok:
  • 1 Kg daging sapi
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Air
Campur semua bahan-bahan berikut:
Lada/ merica bubuk, garam, air untuk merendam daging, 8 buah bawang putih yang ditumbuk atau dihaluskan, dan 6 buah jeruk nipis yang diperas.

Langkah pertama cara membuat dendeng batokok

  1. Rebus daging dengan api kecil hingga teksturnya menjadi lembut, setelah itu angkat dan tiriskan. Air sisa rendaman jangan dibuang.
  2. Iris daging hasil rebusan tadi tipis, dan pukul-pukul menggunakan pemukul daging, atau benda keras lainnya.
  3. Masukkan daging yang telah pipih ke dalam campuran bahan-bahan yang tadi telah di buat sebelumnya hingga bumbu rendaman meresap.
  4. Angkat dan biasanya Anda bisa menjemur daging ini hingga kering di terik matahari, atau bisa dengan dipanggang dengan oven, atau boleh juga langsung digoreng dalam minyak panas hingga daging benar-benar kering.
  5. Selesai

Membuat Sambal Lado:
Setelah daging dendeng batokoknya siap, sekarang saatnya kita buat sambal lado sebagai cita rasa khas sebuah olahan dendeng.
  1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih yang telah disiapkan di atas, campurkan juga dengan cabe dan tomat.
  2. Langsung tumis hasil tumbukan kasar tersebut di minyak goreng dan campurkan juga garam, merica dan cuka secukupnya hingga mengeluargkan bau harum pertanda tumisan matang.
  3. Selesai
Cara penyajian dendeng batokok
Anda cukup menuangkan hasil tumisan tadi di atas dendeng kering yang telah dibuat di atas, dan siap disajikan untuk disantap dengan keluarga, selamat mencoba.
Silahkan Cek resep masakan padang lainnya di dedekedward1.blogspot.com 

Resep Kalio Cumi Khas Padang



Resep Kalio Cumi Khas Masakan Rumah Makan Padang


Anda tahu cumi-cumi kan? Yap cumi-cumi merupakan hewan laut bertentakel, dan biasanya di rumah-rumah makan padang pasti terdapat masakan denga olahan cumi-cumi. Masakan cumi-cumi yang biasa ditemukan adalah cumi-cumi yang diberi kuah gulai. Masakan cumi-cumi di rumah makan padang biasanya ada yang diisi telor di dalam cum-cuminya, dan ada juga yang diisi nasi, biasanya disesuaikan dengan selera si pembuat masakan cumi-cumi.
Selain itu ada juga cumi-cumi panggang dan goreng. Seperti biasa, masakan di rumah-rumah makan padang adalah masakan yang kaya bumbu, santan, dan rempah, sehingga bisa dipastikan cumi-cumi juga akan diolah dengan cara demikian. Sebagian orang ada yang suka cumi-cumi dan sebagian lagi ada yang tidak suka.
Hari ini kita akan tuliskan resep kalio cumi-cumi. Kalio adalah sejenis masakan berkuah agak sedikit kental. Jika dilihat dari cara memasaknya, kalio bisa dikatakan merupakan bagian dari kuah rendang yang belum mengering. Rendang dimasak dengan menggunakan santan dan bumbu-bumbu rendang dan kemudian dari banyaknya kuah santan tersebut, si pembuat harus terus mengaduk dalam nyala api sedang hingga kuah tersebut mengering dan berwarna coklat kehitaman. Apabila telah sampai pada tahap itu, jadilah yang disebut rendang. Nah kalio merupakan bagian dari proses tersebut, tapi kuah yang diaduk belum mengering, artinya masih ada kuahnya.
Kalio cumi-cumi sebenarnya sama saja dengan tahap proses pembuatan rendang, cuma bedanya biasanya yang kita kenal rendang berbahan daging, nah pada kalio cumi ya bahan dasarnya adalah cumi-cumi. Resep kalio cumi ini layak Anda praktekkan di rumah diakhir pekan untuk disajikan ke keluarga. Nikmat? Sudah pasti. Sepertinya tidak ada masakan padang yang tidak nikmat ketika masuk ke tenggorokan, meskipun banyak yang mengatakan masakan nikmat pemicu kolesterol jahat karena banyak menggunakan santan, minyak, cabai dan bumbu rempah, tapi tetap saja yang namanya masakan nikmat tidak bisa dibohongi oleh lidah.
Langsung saja ya sobat Sarbun, kita buat resep kalio cumi. Oia Anda bisa mengisi cumi-cuminya dengan telor atau tahu, atau bahan apa saja yang Anda suka, itu terserah Anda.

Resep Kalio Cumi

Bahan-Bahan
• 1 kg cumi ukuran sedang (7-8 ekor)
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 ruas ibu jari lengkuas kemudian parut
• 1 ruas ibu jari jahe kemudian parut
• 2 biji asam kandis
Haluskan Bumbu
• 7 buah cabai merah kering
• 11 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 2 ruas jari kunyit bakar
• garam secukupnya
Cara Memasak
• Bersihkan cumi dan sisihkan (cumi-cumi bisa diisi dengan telor atau makan semacamnya agar terlihat lebih berisi);
• Campur bumbu halus dengan santan dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Sebaiknya masak dengan api sedang atau kecil hingga bumbu matang dan santan menyusut hingga keluar minyaknya;
• Masukan cumi, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap.
• Angkat bersama dengan kuahnya dan sajikan.
Silahkan sajikan resep kalio cumi khas masakan padang untuk keluarga Anda, dijamin pasti nambah makannya. ðŸ™‚
Cek Resep Lainnya di dedekedward1.blogspot.com

Resep Dan cara memasak Samba Lado Tanak




Pembahasan tentang kuliner dari ranah minang tidak akan pernah habis. Makanan dan masakan di provinsi ‘tanduk kerbau’ ini sangat beragam. Bahkan di setiap pelosoknya Anda akan menemukan jenis masakan dan makanan yang berbeda.
Hari ini Sari Bundo akan membahas salah satu masakan minangkabau yang legendaris, yaitu samba lado tanak. Samba lado tanak merupakan makanan khas masyarakat Sumatera Barat, dan sayangnya masakan ini jarang dijumpai di rumah-rumah makan, baik di Sumbar maupun di daerah-daerah perantauan.
Samba lado tanak banyak dimasak para kaum ibu di rumah mereka masing-masing di daerah sekitar Kabupaten Tanah Datar. Samba lado tanak merupakan masakan yang diolah dari bahan-bahan cabe yang sudah digiling, santan kelapa yang sudah dimasak, ikan teri, petai/jengkol, telur yang di rebus kemudian dicampur rempah-rempah lain, dan dimasak di kuali dengan api dari bara kayu bakar.
Samba lado merupakan olahan masakan yang wajib untuk menjadi teman makan masyarakat minang. Samba lado artinya sambel yang dibuat dari cabai, baik itu cabai merah atau hijau keriting. Semakin merah sambal yang dibuat biasanya selera makan akan semakin dahsyat merangsek naik dari perut ke kerongkongan.
Berikut kami akan nukilkan resep samba lado tanak. Mudah-mudahan dengan resep samba lado tanak ini bisa mengobati kerinduan kita pada masakan yang jarang ditemukan di rantau orang.

Resep Samba Lado Tanak

Bahan-bahan:
1 kg Jengkol (Rebus)/Pete/Pete cina tua
1/2 kg Teri medan kering/Udang
2 btr Kelapa kemudian ambil santannya
2 butir air kelapa
4 bh Asam Kandis
Daun Kunyit
Daun jeruk
Sereh dan memarkan
Garam
Bahan yang digiling halus:
1/2 kg Cabe merah
Cabe rawit secukupnya
7 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 ruas jari Kunyit, Jahe, dan Lengkuas
Cara Membuat samba lado tanak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabe giling, daun kunyit, sereh kemudian aduklah hingga wangi harumnya keluar;
2. Masukkan teri/ udang;
3. Masukkan santan dan air kelapa dan aduklah hingga rata;
4. Masukkan jengkol yang sudah direbus dan dipotong. Aduk terus jangan sampai pecah santan dan masaklah dengan api sedang hingga kering;
5. Jika sudah mengering, matikan kompor.
6. Selesai, sajikanlah samba lado tanak ini kepada keluarga Anda.
Mungkin tidak semua masyarakat Sumatera Barat mengetahui masakan ini, karena khasnya memang di daerah Tanah Datar, tapi kita wajib mencoba karena memang enak dan menggugah selera untuk dimakan Sob. Liat Resep Lainnya Di dedekedward1.blogspot.co.id 

Resep Sala Lauak Khas Ranah Minang



Resep Sala lauak Khas Ranah Minang








Resep Sala Lauak, Cemilan Khas Ranah Minang


Hai hai Sobat Sarbuner, kita kembali membahas resep sala lauak, panganan/ cemilan khas Sumatera Barat. Bagi yang sering bepergian dengan bus antar kota di Sumbar, pasti pernah melihat penjual Sala. Hari ini kami akan bagikan resep sala lauak.
Ya, Sala lauak adalah jajanan renyah, enak, gurih ketika dimakan, dan membuat air liur menetes ketika ia ada di depan kita. Sala berbentuk bulan dan berwarna kuning agak keoranye-oranyean. Di ranah minang sendiri, biasanya orang menyebutnya dengan nama Sala Lauak. Lauak berarti ikan. Resep Sala Lauak memang memiliki campuran ikan di dalam adonannya. Campuran adonan Sala bisa disesuaikan dengan selera pembuat.
Sala biasanya dijajakan oleh pedagang dari satu mobil ke mobil angkutan lain, di terminal-terminal, di pom bensin, di pasar-pasar tradisional, atau biasanya ditempat-tempat keramaian.
Oke langsung saja, kami akan membagikan resep membuat Sala Lauak bagi Anda dan keluarga. Silahkan disajikan cemilan ini sebagai teman bersantai bersama sanak famili di sore hari.


Resep Sala Lauak

Bahan Utama:
125 gram tepung beras
15 gram rebon, direndam air panas, tiriskan
1 lembar daun kunyit, diiris halus
1/2 sendok teh garam
180 ml air mendidih
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
Cara Membuat:
– Campurkan tepung beras dan bumbu halus. Sangrai 15 menit hingga kekuningan, kemudian angkat;
– Tambahkan rebon, daun kunyit, garam, dan air mendidih. Aduk rata sampai dapat dibentuk;
– Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Goreng hingga kuning kecokelatan dan matang, kemudian tiriskan minyak sisa penggorengan;
– Sajikan.
Nah sekarang sobat tidak perlu lagi ‘ngidam’ sala lauak, karena kami sudah memberitahukan  resep sala lauak untuk sobat sekalian. Kesibukan di perantauan jangan sampai menghalangi kita untuk menikmati makanan dan jajanan khas kampung halaman. Sejauh apapun kita pergi merantau, kita pasti kangen kampung, kangen ranah minang, kangen makannya, musik daerahnya, dan yang terpenting kangen bentang alamnya yang sangat mengagumkan.
Jika sobat sudah berkeluarga di rantau, cobalah resep sala lauak ini dan perkenalkanlah kepada keluarga baru sobat yang bukan berasal dari Sumatera Barat ðŸ™‚

Resep Dan Cara Masak Asam Padeh Tongkol ( Asam Pedas Tongkol )


* Resep Asam Padeh Tongkol / Tenggiri



Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol. Lama tidak membuat resep masakan khas minangkabau, hari ini dan beberapa hari ke depan website Sari Bundo akan memberikan resep membuat gulai asam padeh, mulai dari asam padeh ikan tongkol, dan kemudian asam padeh daging.

Sedikit info, bahwa asam padeh merupakan salah satu gulai khas dari provinsi Sumatera Barat. Gulai ini agak berbeda dengan beberapa gulai khas minangkabau lainnya yang kental dengan santan yang banyak. Asam padeh lebih menitik beratkan pada bumbu rempah dan rasa pedas (padeh) yang akan dijadikan gulai. Kuahnya sendiri tidak kental, dan malah cenderung cair.

Penyuka asam padeh tidak hanya berasal dari Sumatera Barat, tapi kami rasa, seluruh masyarakat Indonesia telah mengenal dan menyukai masakan yang satu ini. Asam padeh sangat cocok untuk dikonsumsi bersama keluarga besar, karena biasanya dimasak dengan jumlah yang cukup banyak dan dalam kuali yang cukup besar. Selain itu, rasa pedas dan hangat yang berasal dari gulai ini sangat cocok untuk menghadapi musim dingin atau musim penghujan.

Sobat sarbun bisa segera membuat hidangan nikmat yang sangat “Indonesia sekali” ini dan disajikan untuk keluarga tercinta. Berikut kami nukilkan resep membuat asam padeh untuk Gulai Ikan Tongkol:

Bahan-Bahan :


  • 500 gr Ikan Tongkol (atau sebanyak yang Anda mau, dan bumbu-bumbu di bawah menyesuaikan perbandingannya)
  • 3 sdm Air Jeruk Nipis
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Air  secukupnya
Bumbu-Bumbu :

  • 3 buah Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
  • 2 ruas jari Lengkuas, keprak
  • 3 lbr Daun Salam
  • 3 lbr Daun Jeruk
  • 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
  • 2 butir kapulaga
  • 1 lbr Daun Kunyit, sobek2
Bumbu Yang Di Haluskan :

  • 300 gr cabe giling
  • 8 btr Bawang Merah
  • 5 btr Bawang Putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 bh Kemiri
  • Garam secukupnya

Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol

  • Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan.
  • Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
  • Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.


Silahkan dinikmati gulai asam padeh ikan tongkol bersama keluarga Anda tercinta. Di bawah ini kami kutipkan sebuah video Cara Masak Asam Padeh Ikan Tongkol untuk Anda. Semoga bermanfaat. ðŸ˜€


Resep Gulai Bebek Cabe Hijau

Resep Gulai Bebek Cabe Hijau



Apakabar Sahabat Si Emak semuanya?. Emak nawarin masakan ekstrim ala Koto Gadang, Sumatera Barat Gulai Itik Cabe Hijau Koto Gadang. Bagi si Emak ini adalah masakan kebanggan nya sebagai orang Minang. Dulu kata nenek si Emak, perempuan minang kalo belum bisa masak Gulai Itik Cabe Hijau Koto Gadang berarti belum dianggap pintar masak. Dan bagi masyarakat minang ini merupakan masakan kebesaran selain Lau Gadang yang berasal dari daging sapi.

Kalau di tempat asal nya disebut Gulai Itiak Lado Mudo ( Gulai Itik Cabe Muda). Koto Gadang daerah nya dekat Ngarai Sianok yang lumayan dingin nya, merupakan perpaduan yang cocok dengan masakan yang satu ini. Dan biasanya pasangan untuk makan gulai itik ini  adalah Talua Gembung alias Telur Dadar Gembung yang jga berasal dari telur itik. Pedas cabe hijau ini hanya sekedar sampai di bibir saja, beda dengan pedas dari merica yanng sampai ke tenggorokan, jadi jangan takut untuk mencoba nya.


Tidak usah berlama-lama lagi, silahkan dicoba  Gulai Itik Cabe Hijau Koto Gadang rasa super ekstrim pedas nya.

Tidak usah berlama-lama lagi, silahkan dicoba  Gulai Itik Cabe Hijau Koto Gadang rasa super ekstrim pedas nya.



Bahan :
800 gr bebek muda, kemudian potong 8
5 lbr daun jeruk purut
2 btg serai, memarkan
3 ptg asam kandis
750 ml air

Bumbu Halus

20 bh cabai hijau tua
10 bh bawang merah
1 sdm jahe yang sudah dicincang
1 sdm lengkuas yang sudah dicincang juga
1 1/2 sdt merica bulat
8 bh kemiri, sanggrai
1 sdm garam

Cara memasak Gulai Itik Cabai Hijau

Panaskan wajan terlebih dahulu, kemudian masukkan 5 sdm minyak untuk menumis, 

masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut, kemudian aduk hingga harum. Masukkan bebek, aduk hingga bebek menjadi kaku. Setelah itu tuangkan air kedalam nya hingga terendam semuanya, berikan asam kandis kedalam nya juga. Sesekali diaduk, masak dengan menggunakan api kecil saja selama lebih kurang 2-3 jam, atau hingga daging empuk dan bumbu meresap serta masakan sudah mengeluarkan minyak, tanda masakan siap diangkat.






Langganan: Postingan (Atom)