MASAKAN LEZAT NUSANTARA

Bismillah,
Selamat pagi. Ceritanya masih semangat ngeblog.
Hari ini saya post resep bolu gulung ekonomis yang saya lihat d blognya mba ricke. Dulu paling anti sama semua resep yang pakai metode all in one. Selain waktu itu ga punya standing mixer, di Newcastle juga jenis emulsifier seperti SP tidak dijual dipasaran. Dari yang saya baca, untuk metode ini penggunaan SP atau sejenisnya termasuk crucial untuk menghasilkan bolu gulung dengan tekstur yang lembut tapi tidak terlalu airy seperti sponge cake.


Nah, salah satu yang tricky juga soal bolgul adalah proses pemanggangan. Pokoknya kalo masih belajar seperti saya harus selalu setia didepan oven deh saat memanggang si bolgul, plus jangan lupa catat durasinya agar next time saat mencoba lagi hasilnya lebih baik lagi.

Resepnya saya share disini ya

Bolu gulung ekonomis
Recipe by: Ricke'bunda nadhifa indriani

Bahan:
6 butir telur utuh
90gr gula pasir
1sdm emulsifier (jangan di kurangi jumlahnya ya.. :))
70gr terigu
10gr maizena
10gr susu bubuk
1sdt vanilla (saya pake La'rome)
125gr margarin lelehkan (saya pake veg oil)

Loyang:
1 buah loyang ukuran 30x30x4
atau 2 buah loyang ukuran 22x22x4
(saya menggunakan loyang ukuran 30x24x4.. agak ketebalan sih..)

Cara:
1. Panaskan oven di suhu 200dercel atau api besar (saya cukup disuhu 190dercel)
2. Siapkan loyang. Oles dengan margarin, alas dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan
3. Campur semua bahan kecuali margarin. Kocok dengan speed tinggi hingga kental, putih, dan berjejak (sekitar 15menit bila menggunakan mixer merk phillips)
4. Masukkan margarin, aduk balik hingga homogen.
5. Tuang kedalam loyang yang telah disiapkan. Hentakkan untuk mengeluarkan gelembung udara. Segera masukkan kedalam oven. Panggang hingga permukaan bolu cukup kering dan kecoklatan.
6. Siapkan kertas roti bersih, balikkan bolu keatas kertas roti tersebut, copot kertas roti yang menempel didasar bolu. Sgera balikkan kembali keatas cooling rack sampai dingin.
7. Setelah dingn bisa diisi sesuai selera dan gulung dengan PEDE. Hehe.

Saya lebih suka menggunakan veg oil untuk membuat berbagai jens cake karena kalau disimpan dikulkas tekstur cake tetap lembut, beda dengan yang menggunakan butter atau margarin. Tapi tergantung selera juga sih ya.

Kalo ingin tau step2 lengkapnya bisa langsung berkunjung ke blognya mba ricke ya. Beliau punya foto step per step membuat bolu gulung.


Yuk, bikin bolgul yuk..
Selamat mencoba.. ^^

Bismillah,
Mumpung lagi punya banyak waktu sekalian aja hari ini post resep cheesy brownies ekonomis. Biasanya saya menggunakan cream cheese untuk membuat lapisan keju pada brownies. Tapi seperti yang kita semua aware, harga cream cheese memang tidak nyaman dikantong. Hehe. Apalagi di Padang ini cream cheese tidak selalu tersedia di supermarket. Dan kalau sudah seperti itu saya harus pergi ke toko yang lokasinya jauuuh dari rumah.


Hingga pada suatu hari saya ke warung dan tanpa sengaja melihat keju oles merk prochiz. Ya ya ya, saya tau saya memang ketinggalan jaman sekali, hehe. Langsung saja berpikir untuk menjadikan keju oles itu sebagai pengganti cream cheese, secara dari segi harga juga murah meriah. (penjaga warungnya sampai confirm 2x ke saya memastikan saya ga salah ambil keju dan menjelaskan kalo keju yg saya ambil itu keju oles bukan keju cheddar seperti yang biasa saya beli :)) )

Hasilnya? Ennaaaaak... dan comment teman2 yang beli cheesy brownies saya juga bilang enak. Ya pastinya ga akan sama persis dengan yang menggunakan cream cheese ya, tapi untuk yang modalnya mepet2, bisa pakai ini sebagai solusi ya..

Resep browniesnya tetap setia menggunakan resep yang biasa saya pakai, tapi ga apa deh saya tulis lagi disini

Recipe by: Laura vitale
modified by me

bahan:
250gr coklat collata dark, lelehkan
3/4 cup gula pasir (aslinya 1 cup)
1/2 cup butter/margarine
1 cup terigu protein sedang
2sdm coklat bubuk
2 butir telur
sedikit garam
1/4sdt vanilla bubuk

bahan keju:
1 pack keju oles prochiz
1 butir telur
Aduk rata hingga homogen, sisihkan

Cara:
1. Panaskan oven, siapkan loyang brownies atau loyang sesuai selera. Oles dengan margarin, alas kertas roti kemudian oles lagi dengan margarin.
2. kocok butter/margarin dengan gula pasir hingga gula larut (tidak perlu sampai mengembang), masukkan telur aduk menggunakan baloon whisk hingga tercampur rata.
3. Masukkan coklat leleh yang telah didinginkan terlebih dahulu, lalu masukkan sisa bahan yang lain. Aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang, sisakan skitar 1/2 cup adonan. sisihkan.
5. Tuang adonan keju dan ratakan dengan sendok diseluruh permukaan adonan coklat. tidak perlu sampai rata. Dengan bantuan 2 buah sendok, taruh sedikit demi sedikit sisa adonan coklat diatas adonan keju. Tidak  perlu sampai menutupi seluruh permukaan adonan keju. Lalu gunakan tusuk gigi untuk membuat motif swirl bila mau, atau biarkan seperti itu saja juga tidak apa2.
6. Segera masukkan kedalam oven yang telah panas (harus dalam keadaan panas agar muncul shiny crust). Panggang dengan suhu 180dercel selama kurang lebih 30menit.

note: Pastikan brownies tidak overbaked ya biar tekstur brownies tetap dapat. Sedikit garing diluar, tapi lembut dan fudgy didalam.



So, mau bikin cheesy brownies tapi ga punya cream cheese? pake keju oles ajjjja.. hehe
Selamat mencoba.. ^^

Bismillah,
Walaupun killer soft bread (ksb) sudah lama malang melintang mengguncang dunia perotian ibu2 homebaker seperti saya, tapi saya tidak pernah tertatik untuk mencobanya. Alasan yang paling logis adalah karena saya sampai sekarang belum bisa menemukan feeling memanggang roti menggunakan oven tangkring. Alhamdulillah beberapa waktu yang lalu akhirnya saya memutuskan untuk menggantinya dengan oven gas untuk juga memudahkan proses memanggang kue2 jualan saya.


Nah, sejak ada oven baru itulah semangat baking saya kembali menyala2. seolah semua mau dicoba. hehe.. termasuklah si ksb ini. Resepnya saya dapat dari seorang teman yang sepertinya hampir setiap hari membuat roti menggunakan resep ini.

Saya share disini ya resepnya

Recipe by: Tintin reyner

Bahan:
200gr terigu protein tinggi (cakra)
40gr terigu protein sedang (segitiga biru)
36gr gula pasir
15gr susu bubuk
180gr cairan (terdiri dari 20gr whippy cream bubuk, 1 butir telur, sisanya susu UHT hingga beratnya mencapai 180gr)
6gr ragi
2gr garam
30gr margarin atau butter

Egg wash : 1 butir telur + sedikit susu cair

Filling (tambahan dari saya): selai blueberry atau srikaya atau sesuai selera dan meises
Crumble (tambahan dari saya pake ilmu kira2): Terigu, margarin, gula bubuk, sedikit susu bubuk, vanilla bubuk, diaduk2 menggunakan garpu hingga konsistensinya seperti bulir pasir yang akan menyatu bila di kepal tapi tidak sampai terlalu benyek dan berminyak. sisihkan

Cara:
1. Campur semua bahan kecuali garam dan margarin. aduk menggunakan standing mixer dengan hook spiral. setelah tercampur, masukkan margarin dan garam, mx dengan speed tinggi selama kurang lebih 15 menit atau hingga kalis dan benar2 ELASTIS. Penting sampai elastis / window pane stage atau hingga adonan ditarik tidak mudah sobek, agar hasil roti benar2 lembut dengan serat dan pori2 yang halus
2. langsung bagi adonan menjadi 10 bagian @50gr atau sesuai selera. Isi dengan filling sesuai selera. Bulatkan atau bentuk sesuai selera. Taruh diatas loyang atau paper cup seperti yang kali ini saya buat. Diamkan sekitar 30menit atau 1jam hingga adonan mengembang.
3. Sementara itu panaskan oven hingga suhu 200dercel atau api besar.
4. Oles permukaan roti yang telah mengembang dengan egg wash, taburi dengan crumble, semprot selai diatasnya (optional).
5. Panggang roti selama 10menit atau hingga kecoklatan.

Saya recommend untuk tidak mengubah apapun dari resep aslinya. Kalaupun saat dibentuk agak sedikit lengket, tinggal taburi tangan dengan sedikit terigu insyaAllah semua akan aman terkendali.




Selamat mencoba..^^

Bismillah..

Beberapa minggu (atau bulan..hehe) yang lalu saya posting mengenai pisang bolen tanpa korsvet yang saya ambil dari blog KBB. Bisa di cek sendiri ya. Hasil bolennya lembut, cocok bagi pecinta bolen yang suka tipe bolen lembut.

Kali ini saya pun penasaran ingin mencoba bolen dengan menggunakan korsvet. Korsvet sendiri merupakan jenis pastry fat yang biasa digunakan untuk membuat berbagai jenis pastry. Harganya pun relatif murah
.

Resep bolen kali ini saya menggunakan resep dari Unilever Food Solution dan tips and tricks dari teh Nenis bkr yang saya liat di blog nya dapurbulalawira.

Ini resepnya ya..

Bahan:
1kg terigu protein sedang
100gr gula pasir
20gr garam halus
150gr blue band master (cake margarine) (saya pakai blueband biasa)
350ml air dingin
2 butir telur (100gr)

Bahan laminating:
250gr blueband master pastry fat
150gr blueband master margarine
Campur hingga lembut dengan sendok/garpu

Isi:
60potong pisang raja ukuran 5cm yg telah dibelah dan diberi filling (100gr blueband dan 50gr gula pasir) - saya ga pake filling, keju cheddar dan coklat meses (tambahan dari saya)

Olesan:
3 butir kuning telur omega 3 (saya pakai kuning telur biasa, terkadang dicampur sedikit pewarna kuning telur bila warna kuning telurnya terlalu pucat)

Cara (versi saya :) )
1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tidak lengket lagi ditangan. Istirahatkan sekitar 10 menit.
2. Sementara itu, siapkan bahan untuk laminating. bagi 3.
3. Roll adonan memanjang (kurang lebih 50-60cm). oles dengan 1/3 bahan laminating. #tips dari teh nenis, pastikan semua permukaan tertutup rata agar hasil kulitnya bagus tidak pecah2. Kemudian lipat 3 adonan. istirahatkan lagi kurang lebih 10-30menit (kadang saya masukin kulkas dan ditinggal masak atau antar anak sekolah). Kemudian lakukan hal yang sama 2x lagi. kemudian istirahatkan kembali adonan. (sampai ditahap ini saya biasanya simpan adonan di freezer kalo untuk stock dan simpan di kulkas kalo akan digunakan keesokan harinya)
4. Roll memanjang adonan, lalu bagi menjadi kurang lebih 60pcs persegi panjang. Bila kepanjangan, bisa potong 2 adonan tterlebih dahulu sebelum di roll.
5. ambil pisang yang telah telah disiapkan, gulung bersama adonan, tekuk 2 bagian sisi kebawah. letakkan diatas loyang yang telah dioles margarine, kertas roti dan oles lagi dengan margarin. #tips dari teh nenis, bila ingin hasil bolen yang cantik dan terlihat mumbul keatas, tata bolen dengan rapat didalam loyang
6. Panggang bolen disuhu 180dercel selama kurleb 30menit. Usahakan bolen tetap lembut didalam karena menurut teh nenis lagi nih, bolen itu seharusnya lembut bukan renyah. (saya masih belum ahli nih manggangnya.. hari pertama apalagi msh anget2 bolennya masih berasa sedikit renyah.. walaupun beberapa jam kemudian sudah berasa lembutnya.)



Untuk proses lengkap dan jelasnya bisa langsung berkunjung ke blog diatas ya..

Selamat mencoba.. ^^