MASAKAN LEZAT NUSANTARA

Suhu disini sudah semakin dingin. Hhmm....saatnya merapat dengan mas oven. Yup, sudah alamiah sekali sepertinya kalau cuaca dingin perut gampang sekali terasa lapar. Beberapa minggu kemaren saya tiba-tiba kangen makan cinnamon roll. Biasanya cinnamon roll saya buat seperti roti sobek sehingga bagian pinggirannya tetap lembut dan empuk. Namun kali ini saya membuat cinnamon roll yg individual dan agak tipis dari biasanya. Rasanya tetap sama enaknya, hanya penampilannya saja yang berbeda.

Awalnya sih hanya ingin membuat old fashioned cinnamon roll yang isinya cuma brown sugar (saya pakai raw + granule sugar) yang dicampur dengan bubuk kayu manis. Tapi kebetulan di kulkas masih tersisa beberapa buah dried prune yang sudah lumayan lama bersemayam disana. Dari pada si prune berakhir ditempat sampah, lebih baik segera dimanfaatkan. 

Untuk resep rotinya sebenarnya bisa menggunakan resep roti mana saja. Saya sudah mencoba berbagai macam resep roti sehingga sampai dikesimpulan bila ingin roti lebih lembut, gunakan lebih banyak kuning telur dan ulenin adonan sampai benar-benar kalis. Kali ini resepnya kira2 sama dengan resep roti sobek yang telah saya posting beberapa waktu yang lalu, bisa dilihat disini

Bahan:

3 cups terigu serba guna

2 sdt yeast

1/2 sdt garam

1/4 cup gula pasir

2 sdm butter yang telah dilelehkan

3 butir kuning telur

100-150 ml air hangat atau susu cair hangat

1 sdm butter leleh untuk olesan

Bahan isian:

200 gr gula pasir (brown sugar)

1-2 sdt kayu manis bubuk

6 buah dried prune yang telah dipotong2

50 gr butter leleh

Bahan polesan:

50ml susu cair

Cara:

1. Aktifkan yeast dengan air hangat dan 1 sdm gula pasir. Tunggu sekitar 5 menit hingga permukaan larutan yeast berbuih.

2. Campur semua bahan lain kecuali terigu. Aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, dimulai dari 2 cups terlebih dahulu. Lalu aduk. Pindahkan ke meja agar memudahkan proses pengulenan. Taburi permukaan meja dengan terigu, lalu uleni adonan dengan gerakan seperti mencuci baju. Taburi degan sisa terigu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lagi lengket ditangan.

3. Taruh adonan dalam wadah bersih yang telah dioles tipis dengan minyak. Lalu tutup rapat dengan plastic wrap. Simpan dalam ruangan hangat dan biarkan hingga mengembang 2x lipat sekitar 2,5 jam (kalo di Indonesia 30 menit mgk cukup)

4. Kempiskan adonan, lalu giling hingga membentuk persegi panjang sekitar 25x30cm atau sesuai ukuran yang diinginkan. Olesi seluruh permukaan adonan dengan butter leleh, lalu taburi dengan bahan isian. Gulung roti lalu rekatkan bagian akhir gulungannya dengan menggunakan sedikit air sambil di pinch.
5. Potong gulungan roti hingga menjadi 16 potong (atau bisa disesuaikan dengan selera), lalu susun diatas loyang yang telah dialas dengan baking paper. Diamkan kembali adonan roti untuk pengembangan kedua sekitar 30 menit atau hingga 1 jam.
6. Sementara itu, panaskan oven di suhu 180 derajat C. Lalu setelah roti mengembang, oles permukaan roti dengan susu cair atau butter leleh. Panggang sekitar 20-30 menit atau hingga matang.
7. Angkat, siap disajikan

Aslinya resep cinnamon roll ini diberi cream cheese glaze. Namun saya pribadi tidak terlalu suka karena rasanya bagi saya jadi terlalu manis. Namun bila suka, bisa ditaburi glaze sesuai selera.

Selamat mecoba.. ^^

Sudah lama sekali ingin membuat snickers browny ini setelah pertama kali melihat video nya di youtube. Snickers nya pun sudah dibeli. Namun apa daya, snickers yang tadinya untuk membuat browny pun lenyap disantap. Yup yup, siapa sih yang bisa menolak kelezatan coklat bars ini? karamel, nougat, kacang, wafer, dibalut coklat..hhmmm.... Snickersnya sendiri sudah enak, apalagi jika dicampur kedalam browny yang nyoklat sekali ya? hhmm...jangan berpikir untuk diet jika ingin membuat dessert yang satu ini.

Kebetulan beberapa hari yang lalu saya mendapat giliran untuk menyediakan snack untuk anak-anak mengaji. Akhirnya saya punya alasan yang kuat untuk menyimpan snickers dan sekuat tenaga berusaha menahan keinginan untuk menikmati potongan-potongan snickers yang terlihat begituuuuu menggoda. hehe... 

Anyway, ini resep yang saya copas dari websitenya laurainthekitchen.com

1/2 cup butter, disuhu ruang

1 cup gula pasir (saya pakai 3/4 cup)

2 butir telur

300 gr coklat masak yang telah dilelehkan. (saya pakai dark choc, tapi bisa juga pakai milk choc)

1 cup terigu

2 1/2 sdm cocoa powder

1/2 sdt garam

1/2 sdt kopi bubuk instant

1 cup snickers yang dipotong2 kecil

Cara:

1. Panaskan oven disuhu 180 derajat C. Siapkan loyang 18x9 cm, alas dengan baking paper.

2. Kocok butter dan gula pasir menggunakan balloon whisk hingga gula tercampur rata. Masukkan telur. Kocok hingga semua tercampur. Lalu masukkan coklat leleh. Aduk kembali.

3. Campur semua bahan kering kecuali snickers. Ayak, lalu masukkan kedalam adonan coklat. Aduk hingga rata. Terakhir masukkan snickers, aduk hingga tercampur.

4. Tuang dalam loyang, ratakan dengan menggunakan spatula. Adonan akan sangat sticky, so take your time, dan pastikan adonan dalam loyang rata.

5. Panggang didalam oven selama kurang lebih 30 menit atau hingga saat tusuk gigi dimasukkan ke tengah kue masih ada adonan yang agak basah menempel ditusuk gigi. Keluarkan segera dari oven. Biarkan dingin.

6. Keluarkan browny dari loyang setelah benar2 dingin. Potong-potong, sajikan. 

Saya pribadi suka dengan tekstur browny yang lembut. Jadi bila ingin browny tetap lembut, pastikan untuk tidak over baked browny. Browny akan set sendiri jika sudah dibiarkan bermalam. Jika over baked, browny akan kering dan tidak lembut, walaupun rasanya akan tetap enyak enyak enyak...

So, punya stock snickers nganggur di rumah? ga ada salahnya mencoba membuat browny yang satu ini. Dijamin semua suka, daaaan, jarum timbangan semakin bergeser ke kanan..

Selamat mencobaa... ^^

Akhirnya berhasil juga. Yup, setelah gagal 2x saya memang agak 'parno' saat akan mencoba jenis dessert yang satu ini. Pavlova adalah salah satu dessert yang terbuat dari putih telur dan gula, kemudian dipanggang dengan api kecil lalu kemudian setelah matang didiamkan dalam oven semalaman dengan pintu oven sedikit terbuka. Tujuannya adalah agar pavlova menjadi kering sempurna. Tekstur luar dessert ini seperti terlihat di gambar memang pecah2. Tenang, bukan karena ada yang salah, tapi semua pavlova 'harus' pecah, karena bagian luarnya yang kering namun bagian dalamnya lembut dan gooey seperti marshmallow.
 Pavlova ini biasanya diberi topping whipped cream dan potongan buah2an segar atau sejenis berry2an seperti strawberry, blackberry, raspberry, dkk. Rasanya jangan ditanya, manis krenyes-krenyes dari pavlovanya digabung dengan lembutnya whipped cream, ditambah rasa asam alami dari berry2an...hhmmmm... To die for...hehe..

Percobaan pertama saya gagal total. Karenanya ukuran gula dalam resep saya kurangi setengahnya. Berbekal pengalaman membuat meringue cookies yang hasilnya maniiiiis sekali, saya dengan pede nya mengurangi takaran gula dalam resep untuk menghindari hasil pavlova yang super manis. Hasilnya? tekstur bagian luarnya lembek dan tidak pecah seperti yang seharusnya. Setelah saya search lagi, ternyata jumlah gula memiliki peranan penting untuk menghasilkan pavlova. Jadi, ga lagi deh saya coba2 mengurangi takaran gula dalam resep. Percobaan yang  kedua gagal karena suhu oven yang terlalu rendah sehingga pavlova yang dihasilkan meleber dan super tipis.

Berbekal pengalaman tersebut, akhirnya kemaren saya beranikan diri lagi untuk membuat pavlova. Kali ini versi coklat. Sekalian memanfaatkan sisa putih telur bekas membuat kaastengel beberapa hari yang lalu. Alhamdulillah, kali ini pavlova nya berhasil. Bahagianya sungguh tak terkira..Hihihi...Lebay deh..

Btw, resep pavlovanya saya ambil disini. Tapi ada beberapa bahan yg saya skip. 

Bahan:

120 ml putih telur

1/4 sdt cream of tartar (saya skip, atau bisa diganti perasan jeruk lemon)

200 gr gula pasir

1 sdt vinegar (saya pakai cuka masak biasa)

1/2 sdt vanilla ekstrak (saya skip)

1 sdt maizena

2 sdm cocoa powder

Topping:

280 ml double cream + 2sdm gula bubuk, kocok hingga mengembang

Strawberry yang telah dipotong-potong (atau bisa menggunakan buah jenis lain sesuai selera)

Cara:

1. Panaskan oven disuhu 120 derajat C (gas mark 2). Siapkan loyang yang telah dialas dengan baking paper.

2. Kalau menggunakan cream of tartar, masukkan langsung kedalam putih telur, lalu kocok hingga berbusa. Kemudian secara bertahap masukkan satu sendok makan gula pasir kedalam kocokan putih telur sambil terus dikocok. Lakukan hingga gula habis dan adonan menjadi glossy serta apabila disentuh, adonan telah halus dan tidak terasa butiran2 gula pasir lagi didalam adonan. #Adonan pada tahap ini harusnya kental dan mengkilat

3. Masukkan vanila dan cuka, kocok sebentar hingga tercampur rata. Lalu ayak cocoa powder bersama dengan maizena. Masukkan kedalam adonan. Aduk balik menggunakan spatula hingga semuanya tercampur.

4. Drop adonan keatas loyang, bentuk bulat dengan bantuan spatula. Bayangkan saat membuat cookies raksasa. Adonan tidak diratakan kepermukaan loyang, tapi cukup hanya dikumpulkan ditengah loyang, lalu dengan bantuan spatula, rapikan bulatannya. Buat bulatan agak tinggi karena saat dimasak adonan akan sedikit meleber.

5. Masak adonan selama kurang lebih 60-70 menit, atau hingga bagian permukaannya retak2. Lalu matikan oven, buka sedikit pintu oven, lalu biarkan adonan didalamnya hingga benar2 dingin (bisa juga dibiarkan semalaman)

6. Beri topping, pavlova siap dihidangkan.

Tapi saya benar2 tidak recommend untuk membuat ini sering2. Karena saking ringan dan lembutnya, 1 potong rasa tak pernah akan cukup. Guilty pleasure sekali.

Penasaran? soook...dicoba...Selamat mencoba... ^^

Setelah sekian lama ingin makan mie ayam, baru beberapa waktu yang lalu akhirnya terealisasi. Kebetulan saat itu saya punya sisa chicken breast fillet 1 potong, plus di freezer masih ada stok kaldu ayam dan beberapa pentolan bakso. Walaupun mie ayam yang saya bikin ini resepnya simple sekali, tapi rasanya lumayan lah untuk memuaskan keinginan makan mie ayam.

Beberapa bahan saya sesuaikan dengan bahan yang ada dirumah. Seperti daun pangsit (apa ya namanya? bakchoi?). Disini ada yang jual memang, tapi lumayan mahal. Jadinya sayurnya saya ganti dengan bayam ukuran jumbo yang harganya jauuuh lebih ekonomis. Terus, dibeberapa resep yang saya googling, mie ayamnya menggunakan minyak sayur yang terbuat dari kulit ayam yang dimasak dengan api kecil hingga minyaknya keluar. Berhubung saya agak geli mengolah kulit ayam, jadinya minyak sayur saya ganti dengan minyak wijen. Walaupun tidak mirip dengan mie ayam abang-abang, tapi suami tetap suka dengan mie ayam buatan saya. Hhhmm... mie ayam abang2 mah lewat kalo istri yang bikin..hehe...

Btw, ini resep mie ayamnya

Bahan untuk ayam:

1 buah dada ayam yang telah direbus, lalu dipotong dadu

3 siung bawang putih, dicincang halus

3 sdm saos tiram

2 sdm kecap manis

Garam

Gula pasir

Merica hitam (kalau tidak punya bisa menggunakan merica putih)

Bahan kuah:

1L air kaldu bekas rebusan ayam

2 siung bawang putih

2 iris jahe

Garam

Merica putih

Gula pasir

Bahan pelengkap:

Mie telor (kalau saya sering menggunakan mie shanghai)

Sayur pangsit (kalau saya ganti bayam)

Bakso

Kerupuk pangsit ( saya skip karena tidak punya)

Bawang goreng

Minyak wijen

Saos sambal

Cara:

1. Bahan untuk ayam: Tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan saos tiram dan kecap manis. Lalu masukkan potongan ayam. Bumbui dengan sedikit garam, gula, dan merica. Aduk rata. Sisihkan.

2. Bahan kuah: Panaskan air rebusan kaldu. Di wajan terpisah, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi. Lalu masukkan kedalam air rebusan kaldu. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica.

3. Cara penyajian: Taruh mie yang telah direbus didalam mangkok, beri 1-2 sdm minyak wijen, aduk rata. Lalu diatasnya tata dengan sayur, bakso, kerupuk pangsit, dan bawang goreng. Sediakan kuah didalam wadah terpisah, atau bisa langsung dituang kedalam mangkok bila ingin langsung disantap. Bila ingin pedas, bisa menambahkan saos sambel. Mie ayam siap disajikan.

Mudahkan? hehe... bila ada waktu luang, tak ada salahnya untuk menyajikan mie ayam ini sebagai menu keluarga. Dijamin lebih sehat. 

Selamat mencoba... ^^

Roti ini saya buat sudah sekitar 2 bulan yang lalu. Tapi biasalah, belakangan rasanya malas sekali untuk duduk didepan komputer lama-lama. Hari ini kebetulan lagi in the mood, jadilah buka-buka folder dan nemu beberapa foto yang belum sempat di upload.

Belakangan ini kalau membuat roti, saya sudah tidak pernah lagi berpatokan pada resep tertentu. Bukan karena merasa sudah hebat, tapi lebih karena malas buka2 buku resep. Hehe.. Karena biasanya ide membuat roti itu muncul tiba-tiba dan kalau tidak segera dieksekusi ujung-ujungnya akan malas membayangkan proses ulen-menguleni adonan..Tapi menurut saya yang terpenting dari membuat roti adalah ragi yang teraktivasi.
Selama raginya bagus, insyaAllah kecil kemungkinan roti akan gagal. Masalah kelembutan dan rasa nantinya akan tergantung dari jumlah liquid dan garam/gula yang ada dalam adonan. Namun, kalau masih pertama kali mencoba membuat roti, saya memang sarankan untuk mengikuti resep, tapi hati2 dengan jumlah terigu. Jangan terlalu berpatokan pada jumlah terigu pada resep, karena ukuran telur, kelembapan ruangan juga berpengaruh pada banyaknya terigu yang digunakan. Sedikit tips dari saya, bila dalam resep butuh 4 cups terigu, gunakan 2,5 - 3 cups terigu terlebih dahulu, baru kemudian di adjust dan dilihat, bila adonan terlalu lengket bisa mulai menambahkan terigu sedikit demi sedikit. Lebih baik menambah sedikit demi sedikit dari pada langsung pakai semuanya tapi adonan menjadi keras, which is not a good sign dalam pembuatan roti. Well, sekian tips singkat dari ncep abal2 stanton street..huehe...



Anyway.. Seperti yang sudah saya bilang diatas, resepnya saya ga ingat pasti takarannya. Mudah2an tidak terlalu membingunkan ya..hehe..

Bahan:
3 cups terigu serba guna
2 sdt yeast
1/2 sdt garam
1/4 cup gula pasir
2 sdm butter yang telah dilelehkan
3 butir kuning telur
100-150 ml air hangat atau susu cair hangat
1 sdm butter leleh untuk olesan

Bahan isian:
Coklat batangan sesuai selera
Keju yang telah dipotong dadu
Atau yang lain2 sesuai selera, seperti strawberry jam dkk

Cara:
1. Aktifkan yeast dengan air hangat dan 1 sdm gula pasir. Tunggu sekitar 5 menit hingga permukaan larutan yeast berbuih.
2. Campur semua bahan lain kecuali terigu. Aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, dimulai dari 2 cups terlebih dahulu. Lalu aduk. Pindahkan ke meja agar memudahkan proses pengulenan. Taburi permukaan meja dengan terigu, lalu uleni adonan dengan gerakan seperti mencuci baju. Taburi degan sisa terigu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lagi lengket ditangan.
3. Taruh adonan dalam wadah bersih yang telah dioles tipis dengan minyak. Lalu tutup rapat dengan plastic wrap. Simpan dalam ruangan hangat dan biarkan hingga mengembang 2x lipat sekitar 2,5 jam (kalo di Indonesia 30 menit mgk cukup)*
4. Setelah adonan mengembang, tekan adonan, lalu bagi2 menjadi 8 bagian, atau sesuai keinginan. Lalu ambil satu bagian adonan, pipihkan, isi degan bahan isian, bulatkan kembali. Susun adonan yang telah diisi diatas loyang yang telah dialasi baking paper. Lalu tutup dengan plastic wrap.
5. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam hingga adonan sedikit mengembang, sementara itu panaskan oven di suhu 190 derajat C. Sebelum memanggang adonan, oles bagian atasnya dengan susu cair. Lalu panggang hingga matang selama sekitar 20-30 menit.
6. Setelah adonan matang, selagi panas oles dengan butter yang telah dilelehkan agar hasil roti mengkilat.

*Di Newcastle ini karena dingin tempat untuk mengembangkan adonan fav saya adalah didalam oven yang sebelumnya telah dipanaskan. Tapi jangan lupa dimatikan ya..hehe..

Yup, karena roti ini alami tanpa bahan pelembut apapun (kecuali tenaga ekstra waktu menguleni), jadinya setelah dingin roti ini akan sedikit mengeras. Tapi tenang, tinggal masukin microwave atau kukus sebentar roti dijamin akan lembut lagi seperti saat keluar dari oven.

So, siapa bilang bikin roti itu susah? Time consuming sih iya.. Hehehe..O iya, resep roti ini bisa divariasikan sesuai selera loh. Bisa ditambah pasta pandan, atau di roll biar jadi cinnamon roll, atau braided bread, atau apapun sesuai selera. The sky is the limit. Cieh..

Anyway.. Selamat mencoba.. ^^

Dulu saat masih kecil, jenis makanan berbahan dasar daging adalah merupakan makanan istimewa bagi saya sekeluarga. Harga daging yang lumayan mahal membuat mama jarang sekali memasak lauk dari daging. Mungkin karena itu juga yang membuat saya pada akhirnya tidak terlalu suka makan daging. Yup, saya lebih memilih makan dengan ikan asin goreng balado dari pada makan daging-dagingan. Hehe. Sangat berbeda dengan kakak laki2 saya yang pertama yang doyan sekali makan daging. Ada banyak variasi daging yang biasa dibuat mama, salah satunya adalah sop.

Semenjak saya di Newcastle, saya lumayan sering memasak sop. Cuaca yang dingin membuat sop terasa begitu nikmat disantap ditemani nasi hangat. Tapi kali ini tanpa samba lado, melainkan ditemani dengan sambal pedas botolan. Kalau dulu mama biasa mencampurkan kentang kedalam sop bersama dengan wortel, saya lebih suka mencampurkan brokoli, cauliflower ataupun kol kedalamnya selain wortel tentunya. Tapi sepertinya sih jenis sayurannya bisa diganti sesuai selera, tak ada pakem tertentu dalam masak toh. hehe...

Anyway, ini resep sop daging a la mama yang nikmat sekali.

Bahan:

1 kg daging sapi tetelan (kalau disini saya biasa menggunakan bagian shank atau ribs)

Brokoli yang telah dipotong2

Cauliflower yang telah dipotong2

Wortel yang telah dipotong2

Garam

Merica putih

Bumbu tumis:

4-5 siung bawang putih yang telah diiris-iris

5 buah cengkeh

Kayu manis sebesar kelingking

2 buah star anise

4 buah kapulaga

1/2 buah pala (kalau mau ditumbuk, 1/4 cukup)

Daun bawang yang sudah diiris2

Bahan taburan:

Bawang goreng

Cara:

1. Cuci bersih daging, rendam dengan air dingin kurang lebih 30menit. Buang airnya, lalu cuci kembali.

2. Masak daging dengan sedikit air (cukup hingga semua daging tertutup air) hingga hampir mendidih, angkat, lalu buang airnya. Cuci bersih kembali daging dan panci. Lalu masak kembali daging dengan air yang lebih banyak dari yang sebelumnya (atau sesuai dengan banyak kuah sop yang diinginkan). Masak daging dengan api kecil agar semua kaldu alami dari daging keluar. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

3. Setelah daging empuk, masukkan sayur2an. Masak hingga semua sayuran matang.

4. Sementara sayuran matang, di wajan terpisah, tumis semua bumbu tumis kecuali daun bawang hingga harum dan bawang putih berwarna kecoklatan. Matikan api, masukkan daun bawang. Aduk sebentar dengan sisa panas dari tumisan.

5. Campurkan tumisan kedalam sop yang telah matang. Matikan api, agar daun bawang tetap terlihat segar. Terakhir taburi dengan bawang goreng. Jangan lupa taste rasa. Sop daging siap disajikan.

Sop daging a la mama ini tidak amis, karena air rebusan pertama daging sudah dibuang. Saat proses perebusan pertama tadi sebaiknya menggunakan api besar saja agar kaldu sapi tidak ikutan terbuang. Gampang kan caranya. Hhhmm... cuaca di Nwecastle sudah semakin dingin, saatnya sop masuk kedalam list menu nih sepertinya.

Well.. selamat mencoba... ^^

Sudah lama sekali tidak berkunjung ke blog ini karena beberapa waktu yang lalu secara tidak sengaja semua foto yang ada di blog ini terhapus. Untunglah masih ada back up data sehingga postingan resep disini masih dilengkapi dengan foto. Tapi bagi saya yang sangat moody ini, pekerjaan meng-upload semua foto itu bukanlah pekerjaan yang gampang. Namun untunglah, beberapa hari yang lalu akhirnya si mood datang juga. Plus ditambah suasana yang mendukung (baca: suami lagi ga sibuk jadi bisa titip si baby aisyah selagi saya blogging...hehe), sehingga pekerjaan memperbaiki blog ini terlaksanakan juga.

Anyway, ini adalah cake kukus yang sama dengan cake yang sebelumnya saya buat. Bisa dilihat resepnya disini ya..Yup. Sejak pertama kali mencoba resep ini, saya menjadi ketagihan untuk membuatnya. Selain rasanya yang lembut dan enak, cara pembuatannya juga termasuk mudah.

Hanya saja kali ini untuk frostingnya bukan coklat ganache. Sebenarnya niat awalnya memang mau ganache. tapi dirumah cuma ada milk coklat. Saya pribadi kurang suka kalau ganache dari milk coklat karena hasilnya terlalu manis dan bikin eneg. Biasanya memang setiap kali bikin ganache saya selalu menggunakan dark coklat. Jadinya milk coklat yang telah dicampur bersama double cream saya kocok hingga mengembang.

Biar tidak terlalu eneg, saya tambahkan potongan strawberry ditengah dan diatas cake. Soal hias menghias kue, hhh....masih butuh latihan dan belajar yang rajin sepertinya karena tangan masih terasa kaku saat harus menghias kue. Jadilah hasil hiasan kue ini sedikit abstrak dan terlihat amatir sekali...hehe...Tak mengapa, asal rasanya memuaskan.

Btw, ini resep coklat whipped cream yang saya gunakan

1 botol double cream

200 gr milk coklat, potong-potong

Cara:

1. Panaskan double cream dengan api kecil tapi jangan sampai mendidih. Cukup hingga bagian pinggirannya sudah mulai muncul gelembung-gelembung kecil.

2. Tuang double cream keatas potongan coklat. Pastikan semua coklat terendam cream. Diamkan sekitar 1 menit. Lalu aduk perlahan hingga semua coklat meleleh dan tercampur rata dengan cream.

3. Dinginkan cream coklat. Setelah dingin merata, kocok hingga mengembang. Cream coklat siap digunakan.

O iya.. Cake ini tetap lembut walaupun sudah mendekam di lemari es semalaman. So, selamat mencoba.. ^^

Bolu ini saya buat beberapa hari yang lalu saat warung buah dan sayur depan gang rumah lagi jual pisang "bule" sale. Dengan hanya merogok kocek £1, saya dapat membawa pulang sekitar 10an buah pisang. Di sini lumayan sering saya lihat toko-toko buah dan sayur, ataupun halal food store lainnya menawarkan pisang dengan harga murah meriah. Biasanya pisang yang dijual murah itu adalah pisang yang telah matang, atau bagian kulit luarnya sudah mulai muncul spot yang berwarna kecoklatan. Eiits, jangan salah dulu...kulit kecoklatan bukan berarti pisangnya sudah busuk, justru pada stage itulah pisang "bule" ini terasa maniiiiis dan mengingatkan akan legitnya pisang ambon. Bersyukurlah saya (dan teman-teman Indo lainnya, atau penyuka pisang matang lainnya), bule-bule disini lebih memilih untuk mengkonsumsi pisang dengan kulit masing halus dan mulus tanpa bercak. Jadinya kalau pasokan pisang kebetulan sedang banyak dan peminat pisang "bule" halus dan mulus sedikit, maka mulailah bertebaran pisang on sale dimana-mana...

Tak hanya dalam bungkusan, hampir setiap hari, khususnya sore hari, toko buah dan sayur itu menawarkan pisang "bule" yang sudah tak mulus itu dalam kardus besar. Isinya banyaaaaaak sekali dan dibandrol dengan harga yang muraaah sekali, walaupun terkadang tidak terlalu murah sih. Biasanya pisang dalam kardus itu dibeli patungan oleh beberapa orang lalu kemudian pisangnya dibagi rata. Yang paling sering membeli pisang dalam kardus ini sepertinya kebanyakan orang PBI (Pakistan, Bangladesh, India). Hampir setiap pagi saya amati (sepulang mengantar anak sekolah), mereka bagi-bagi pisang. Tidak cuma pisang yang dijual murah dalam kardus, tapi juga ada tomat, apel, lemon, semangka, melon, dll.

Anyway, beberapa pisang yang saya beli waktu itu ada beberapa yang sudah terlalu matang. Kebetulan, saya sudah lamaa sekali ingin makan cake pisang. Jadilah, begitu sampai rumah langsung kedapur dan bikin kue. Yup, Sejak mulai baking, saya tidak pernah lagi memandang remeh pisang yang kulitnya sudah hampir busuk. Karena ternyata semakin matang/busuk si pisang, semakin manis dan legit rasanya bila dicampur kedalam adonan kue. Untuk variasi, bolu (atau cake atau kue...apa sih beda cake dan bolu?hihihi...) ini saya beri topping sliced almond. Jadinya enaaak sekali, legit pisang bercampur dengan gurih almond..hmmm...

Resep bolu ini saya pakai resep "seingat" saya...hehe...duluuu saya pernah diajari kakak cara membuat cake pisang. Tapi karena sudah lamaaa sekali tidak bikin cake pisang, jadinya memori saya sedikit susah loading resep aslinya. Tapi jangan khawatir, rasa dan teksturnya tetap lembut kok. Bagi yang punya pisang super matang dirumah, bolu ini bisa jadi pilihan untuk memanfaatkannya.

Bahan 1:

3 buah pisang super matang, hancurkan dengan garpu

200 ml minyak 

Bahan 2:

5 butir telur suhu ruang

150-200 gr gula pasir, tergantung kemanisan si pisang

Bahan 3:

200 gr terigu

1/2 sdt garam

1/4 sdt bubuk kayu manis

1 bks vanila bubuk

1 sdt baking powder

Topping: Sliced almond

Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 180derajat C. Siapkan loyang, alas dengan baking paper, olesi dengan mentega dan taburi tipis-tipis dengan terigu. Sisihkan

2. Campur bahan 1. sisihkan. Ayak bahan 3, sisihkan. Kocok bahan 2 hingga kental dan berwarna putih*. lalu masukkan bahan 1. Aduk perlahan-lahan agar volume adonan telur tidak turun. 

3. Masukkan bahan 3 dalam 2x tahap. Aduk balik hingga semua tercampur rata. Lalu tuang dalam loyang. Taburi dengan topping. lalu panggang hingga matang sekitar 30-35 menit**

* Karena bolunya tidak menggunakan emulsifier, jadi proses pengocokan memang membutuhkan waktu yang lumayan lama. Jadi pastikan adonan telur dan gula terkocok hingga mengembang sempurna agar tekstur bolu menjadi lembut.

** Lamanya proses pemanggangan tergantung ukuran loyang. Dan yang terpenting, kenali oven masing-masing, karena tiap oven berbeda.

Jadi, kalau kebetulan dirumah ada pisang yang udah keburu berwarna kehitaman, jangan buru-buru dibuang ya...mending dibikin bolu aja. Hati senang karena ga mubazir, perutpun kenyang.

Selamat mencoba... ^^

Punya sisa chips/fries yang udah keras karena udah bermalam? eiits, jangan buru-buru dibuang ke tempat sampah...

Kebiasaan saya yang paling jelek adalah suka tidak menghabiskan chips kalau sudah dingin ataupun bermalam. Teksturnya yang keras membuat saya enggan untuk menyantapnya. Ujung-ujungnya ya bermuara ke tempat sampah. Syukurlah saya sangat jarang sekali jajan chips ini. Jadi adegan buang ke tempat sampahnya ya jaraaaaang sekali terjadi.


Cerita bermula dari perjalanan kami menuju London beberapa hari yang lalu. Sebagai bekal makan siang/sore dan bekal diperjalanan menuju pulang ke Newcastle saya membeli satu paket ayam dan chips/fries di salah satu fast food halal, namanya Chicken Cottage. Dalam paket itu terdapat 4 bag chips. Ntah kenapa, tak satu bag pun yang tersentuh. Hingga keesokan harinya saat telah sampai kembali kerumah pun bungkusan chips itu masih teronggok dengan rapi dimeja makan.

Alih-alih dibuang ke tempat sampah, saya terpikir untuk menggoreng kembali chips itu hingga benar-benar kering seperti kerupuk. Ternyata suamipun punya ide yang sama. Jadilah akhirnya chips itu saya goreng kembali menggunakan api kecil hingga benar-benar kering. Setelah matang dan ditiriskan sebentar, selagi masih panas chips saya taburi dengan sedikit garam dan merica hitam. Bisa ditambah cabe bubuk juga kalau mau agak pedas.



Hasilnya? hhmmm....enak sekali...renyah dan gurih.. Seperti kerupuk singkong yang sering dijual dipasar bukittinggi, tapi yang ini lebih renyah karena terbuat dari kentang. Dicocol pakai saos sambal, ditemani secangkir kopi panas sambil leyeh leyeh...alamak...kalo kata orang sini..."heaven...."...hihihi...

Selamat mencoba... ^^

note:
Salah satu perbedaan british english dan American English adalah di chips dan crisps. Kalau di US kentang goreng yang biasa ditemukan di fast food itu disebut dengan fries/french fries (bener kan ya? huehe..), di UK disebut dengan chips. Chips sendiri kalau di US adalah kerupuk kentang, sedangkan kalau di UK kerupuk kentang disebut dengan crisps. 

Sudah lama rasanya tidak membuat si bolu gulung ini. Awalnya ingin membuat bolgul sebagai pelengkap snack lebaran kemarin. Namun karena melihat di meja sudah berjejer beraneka macam kue kering, jadinya malas juga mau bikin yang manis-manis lagi. Ya sudahlah, akhirnya niat untuk bikin bolgul saya tunda hingga waktu yang tidak bisa ditentukan. Hehehe...

Beberapa hari yang lalu tiba-tiba kepikiran lagi sama si bolgul setelah melihat video di youtube. Kebetulan, telor di lemari es sudah segera harus dihabiskan, jadinya hari itu saya putuskan untuk mengeksekusi si bolgul ini. Resepnya saya copy dari youtube channel Cooking with dog, yang bisa dilihat disini. Resep aslinya menggunakan bubuk matcha (matcha powder) alias bubuk teh hijau dan sweetened red beans sebagai fillingnya. Namun karena saya tidak punya matcha powder, dan sepertinya pun saya tidak suka, jadinya matcha powder saya ganti dengan cocoa powder. Untuk isiannya, karena dirumah saya tidak punya stok double cream, jadinya saya ganti dengan coklat fla. 

Alhamdulillah, walaupun proses membuatnya dadakan, tapi hasilnya sangat memuaskan. Lumayan untuk menuntaskan rasa kangen membuat bolgul sekaligus menikmatinya ditemani secangkir kopi panas (panas lo, bukan hangat..hihihi...)

Bahan Bolgul:

4 butir putih telur

40 gr gula pasir

4 butir kuning telur

40 gr gula pasir

40 gr cake flour (saya pakai plain flour)

1 sdm cocoa powder

Bahan Fla:

200 ml susu cair

2 butir kuning telur

50 gr gula pasir

1 1/2 sdm maizena

50 gr dark chocolate

Cara:

1. Panaskan oven 170 derajat C. Siapkan loyang ukuran 26x36cm. Alasi dengan baking paper.

2. Ayak terigu dan cocoa powder sebanyak 3x. Sisihkan

3. Kocok putih telur hingga berbusa, lalu masukkan sedikit demi sedikit gula pasir. Kocok hingga kaku. Sisihkan

4. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga pucat dan mengental. Lalu masukkan terigu yang telah diayak bersama cocoa powder tadi. Aduk rata. 

5. Masukkan 1/3 bagian adonan putih kedalam adonan kuning. Aduk rata. Lalu masukkan 2/3 bagian sisanya, aduk balik hingga semua tercampur rata.

6. Tuang adonan kedalam loyang. Banting loyang 2x untuk menghilangkan gelembung udara yang tersimpan. Lalu panggang selama kurang lebih 15-20 menit, atau hingga matang.

7. Setelah matang, segera keluarkan dari oven, lalu balikkan keatas wadah yang telah dialas baking paper. 

8. Oles fla keatas bolu. Pastikan bolu berada diatas baking paper.

9. Dengan bantuan baking paper tersebut, gulung bolu sambil dipadatkan. Lalu dinginkan bolu dalam keadaan terbungkus baking paper.

10. Setelah bolu dingin, lepaskan bungkusan baking paper, hias sesuai selera. Bolgul siap disajikan.

nb: 

- karena saya menggunakan fla sebagai filling, jadinya proses menggulung bolu bisa dilakukan saat bolu masih panas. Namun jika menggunakan whipped cream, oleskan filling setelah bolu benar-benar dingin. Caranya, selagi bolu masih panas, letakkan bolu diatas baking paper bersih yang telah ditaburi gula bubuk. Lalu gulung bolu bersama baking paper tersebut (baking paper ikut tergulung bersama bolu), dan biarkan hingga bolu dingin. Setelah dingin buka gulungan bolu, olesi dengan whipped cream, lalu gulung kembali mengikuti pola gulungan sebelumnya, namun kali ini tanpa baking paper. Biarkan bolgul set didalam kulkas kurang lebih 1 jam sebelum dipotong. 

Cara membuat fla:

1. Panaskan susu cair tapi tidak sampai mendidih.

2. Selagi menunggu susu panas, kocok kuning telur, maizena dan gula pasir hingga pucat. Sisihkan.

3. Tuang sedikit demi sedikit susu panas kedalam adonan telur sambil terus dikocok cepat. Lalu tuang kembali adonan kedalam panci. Masak kembali dengan api sedang sambil terus dikocok hingga mengental. Matikan api.

4. Selagi fla masih panas masukkan coklat yang telah dicincang halus. Aduk rata hingga semua coklat meleleh dan tercampur rata.

5. Tuang adonan keatas wadah bersih. tutup permukannya dengan plastic wrap menyentuh permukaan fla. 

6. Dinginkan, atau bisa segera digunakan.

Untuk rasanya bolgul ini pastinya bisa dikreasikan sesuai selera. Bisa vanilla, pandan, mocca...unlimited pokoknya... So... Selamat mencoba... ^^