MASAKAN LEZAT NUSANTARA

Archive for April 2013

Vegetarian Lasagna ala Stanton

Admin

Beberapa minggu yang lalu saya bikin lasagna..kebetulan dapet lasagna sheets gratis dari temen yang akan pulang ke Indonesia..Jadilah saya coba bikin lasagna bermodalkan bahan2 yang ada dilemari es...

tp sayang, saya lupa foto euy...hehhe...ini resepnya saya tulis disini atas permintaan si mba devy erfasanti..hihhii...semoga bermanfaat ya mba,,,

bahan isian:
Lasagna sheets (jumlahnya sesuai ukuran dish, rebus sesuai instruksi kemasan)
wortel yang dipotong dadu
brokoli yg dipotong2
bawang bombay diiris tipis
bell pepper/ paprika merah, potong dadu
bawang putih, cincang halus
daun bawang
garam
merica hitam (boleh pake merica putih)

bahan saus bechamel:
2 sdm butter/ spread
2 sdm terigu
500ml susu cair
garam
merica
pala bubuk (sedikiiit saja)
keju cheddar parut + mozzarella parut (ukurannya sesuai selera saja)

additional ing:
1 butir telor
keju untuk taburan

cara:
bechamel sauce:
1. lelehkan butter/spread, masukkan terigu. aduk2 sebentar hingga terigu larut kira2 1 menit.
2. sedikit demi sedikit masukkan susu sambil diaduk hingga tidak ada lagi adonan terigu yang menggumpal. terus aduk hingga larutan susu mulai mengental (masak diatas api kecil n pastikan susu tidak sampai mendidih.)
3. setelah susu mulai kental, masukkan garam, merica dan pala bubuk. matikan api. tambahkan campuran keju. sisihkan. *saos akan mengental setelah dingin

isian:
tumis bawang putih dan paprika hingga wangi dan kecoklatan. bila ingin lebih enak, tumis dengan api kecil selama kurleb 30menit agar bawang dan paprika mengkaramel. lalu masukkan bawang putih, tumis sebentar hingga wangi, lalu masukkan sayuran lainnya. bumbui dgn sedikit garam n merica setiap kali menambahkan sayuran agar rasa gurih merata.

assamble:
1. panaskan oven disuhu 180derajat C. siapkan pinggan tahan panas yg telah dioles butter.
2. bila ingin lasagnanya gampang dipotong, tambahkan 1 butir telor kedalam saos. lalu tuang sedikit saos kedasar pinggan. tata lasagna sheets diatasnya, beri isian, taburi dengan keju. tuang lagi sedikit saos diatasnya. ulangi sampai adonan habis (diakhiri dengan lasagna sheets yang ditutup saos)
3. panggang selama kurleb 30 menit dgn bagian atas ditutup aluminium foil. lalu keluarkan, taburi keju, panggang kembali sekitar 15menit tanpa tutup sampai keju meleleh.
4. biarkan dingin sebelum dipotong/disajikan

nb: resepnya saya adaptasi dari resep vegetarian lasagna di www.laurainthekitchen.com
beberapa bahan saya skip, karena menyesuaikan dengan isi kulkas. Trus jenis keju tergantung selera...dan yg pasti sesuai kantong...wkwkwk...
Trus lagi, kalo mau nambahin meat boleh kok...bisa bakso, minced chicken/beef, tuna kalengan...pokoke sesuai selera...you're the boss dah...:D

selamat mencoba...
#fotonya menyusul kapan saya bikin menu ini lagi...:)

Indomie Pizza ala Stanton

Admin

Andro CELL

Sudah beberapa hari belakangan ingiin sekali makan pizza. Hanya saja, sejak tinggal di Newcastle saya belum pernah membeli pizza jadi baik itu di halal food store ataupun pizza siap jadi di asda. Kalo soal halal sih, insyaAllah yg dijual itu halal karena ada label suitable for vegetariannya...tp masalahnya, saya dan suami agak sedikit picky kalo soal pizza dan pasta. Apalagi suami saya bukanlah penggemar makanan sejenis keju2an. karena itu bila ingin makan pizza saya

lebih memilih untuk membuat sendiri pizza dough dan toppingnya, biar jumlah keju bisa disesuaikan dengan keinginan.

Tapi hari ini malees sekali rasanya bikin pizza sendiri. Kebetulan masih ada stok indomie dilemari....akhirnya kepikiranlah bikin indomie pizza. hasilnya??? lumayaaaan...tuntas dalam sekejap...huehehe...

Bahan:

1 bungkus indomie, rendam mie dalam air hangat sampai mie lembut. tiriskan dan sisihkan

bumbu instant indomie (kalo mau pake, kalo engga tinggal ganti garam merica, bawang putih aja)

3 butir telur

3 sdm terigu

2 batang daun bawang,iris2

wortel yg dipotong dadu

(kalo mau bisa tambahkan sayuran yg lain sesuai selera...:) )

keju mozzarella untuk taburan

cara:

1. campur semua bahan dan bumbu hingga semua larut (kecuali mozzarella). Masak diatas api sedang hingga bagian bawahnya matang. Bila ingin cepat matang merata, tutup bagian atas kuali. Sementara bagian bawah tengah dimasak, panaskan oven (api atas).

2. Setelah bagian bawah pizza matang, tutup gagang kuali dengan aluminium foil. lalu taburi pizza dengan keju, masukkan kuali ke dalam oven. panggang hingga bagian atas matang sempurna dan keju meleleh. Angkat, sajikan hangat dengan saos sambal..

selamat mencoba...:) :) :)

Tips membuat roti

Admin

Andro CELL

Roti2an adalah salah satu jenis makanan yang jadi musuh bebuyutan saya sejak dulu..karena harus melalui proses menguleni yg lamaaa dan harus menunggu sampai adonan mengembang 2x lipat.

Tapi itu dulu...

Sekarang saya merasa "tertantang" untuk menaklukan jenis roti2...Berawal dari melihat resep cinnamon roll di youtube, saya tertarik (lagi) untuk mencoba praktek bikin jenis roti2an ini...kalo duluu hanya sebatas pada donat dan bakpao, sekarang tak ada salahnya untuk mencoba varian roti yg lain untuk menambah pengalaman dalam hal roti2an...

Ada beberapa tips yang mungkin berguna bagi para pemula yg ingin mencoba resep roti ala rumahan.

1. Jenis roti2an memerlukan ragi (yeast) untuk dapat mengembang. Saat di Indo saya menggunakan instant yeast yang langsung dicampur ke terigu. Namun di Ncl ini saya lebih sering menggunakan active dry yeast*. Agar yeast dapat teraktivasi dengan sempurna, pastikan suhu air untuk mencampur yeast tidak terlalu panas dan tidak terlalu dingin (luke warm). Bila air terlalu panas, maka ragi akan mati, dan bila air terlalu dingin maka ragi tidak akan teraktivasi. Selain itu tambahkan sekitar 1sdt - 1sdm gula kedalam larutan air dan yeast. Yeast yg telah teraktivasi akan mengeluarkan bau khas ragi dan berbusa dipermukaan. Bila diperhatikan dari sejak proses pencampuran yeast+air+gula, maka akan terlihat gelembung2 udara yang muncul ke permukaan yg menandakan yeast siap pakai. Jadi, bila ingin membuat roti pastikan dulu yeast nya siap pakai. Bila tidak ada reaksi apa2 dr larutan yeast, don't ever think about adding other ingredients, unless you want to activate another envelope of yeast...hehe...

2. Perhatikan ukuran terigu yang digunakan dan jangan tergantung pada ukuran terigu di resep. Kelembapan ruangan dan jumlah cairan yg digunakan bisa mempengaruhi kelembutan roti. Jadi sebaiknya berhati2 dengan ukuran terigu. Bila diresep menggunakan 3 cups terigu, sebaiknya mulailah dari 2 1/2 cups terlebih dahulu. Jika adonan masih terlalu lengket, tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan tidak terlalu lengket dan adonan menjadi kalis*. Jangan terburu2 menambahkan terigu agar adonan tidak keras. Bila adonan agak lengket, teruslah menguleni. taburi tipis wadah agar adonan tidak menempel.

3. Uleni adonan hingga adonan lembut dan kalis. Proses menguleni adonan ini memang sedikit lama dan melelahkan..tapi yaaa hitung2 ganti olahraga tangan, hueehehe...Bila menggunakan standing mixer mungkin memerlukan waktu lebih sebentar (sekitar 7menitan, katanya...saya ga punya sih...). Namun bila menggunakan tangan, akan memerlukan waktu yg agak lumayan lama. Biasanya saya menguleni sekitar 15 sampai 20menit untuk mendapatkan hasil adonan yang halus dan kalis.

4. Adonan yg telah diuleni harus dibiarkan hingga mengembang 2x lipat. berhubung disini dingin, saya biasanya menyimpan adonan saya di oven yg sebelumnya saya nyalakan hingga cukup hangat untuk menyimpan adonan (tp jangan lupa dimatiin yaa ovennya...:D :D :D). Biasanya adonan akan mengembang selama 1,5 jam - 2 jam. Jangan lupa tutup adonan dengan kain atau plastic wrap agar tidak ada udara yang masuk kedalam wadah selama proses pengembangan berlangsung.

Selamat mencoba bikin roti!!!

nb: * 1:Active dry yeast di Ncl bisa dibeli di tesco... saya ga tau di ASDA ada apa engga, soalnya selalu beli di tesco. harganya cuma £ 0.67p isi 8sachets

* 2: Kalis itu sampai adonan licin dan elastis. kalo ditarik tidak gampang putus atau sobek

Cerita dibalik cake "birthday to you" si Buyung

Admin

Andro CELL

Kue ulang tahun Azzam yang ke-4. Ceritanya, sejak seminggu sebelum hari ulangtahun, si Bunda udah sibuuuuuuk mikirin mau bikin kue ultah seperti apa..mulai dari rainbow cake, pirate ship cake, animal cake...wiiih pokoknya heboh deh preparationnya....Udah bikin ancang2 segala gimana caranya kue ultah siap sebelum si Buyung pulang sekolah, biar surprise gitu ceritanya...

Namun apa daya

...malang tak dapat ditolak, si Buyung pun sakit 2hari hari sebelum hari H. Panas tinggi membuat si Buyung lemas dan hanya mempu berbaring ditempat tidur dan ijin sekolah selama 1 minggu. tak ayal lagi, surprise pun gagal total....rasa exited berubah jadi rasa khawatir melihat panas si Buyung yang tak kunjung turun.

Satu hari menjelang hari H, akhirnya saya bulatkan tekad untuk tetap membuat kue ultah dengan harapan si Buyung sedikit terhibur dgn adanya kue ultah (dia bilangnya sih "cake birthday to you") karena jauh2 hari sebelumnya dia juga sering minta dibikinin kue ultah karena melihat teman2 sekolahnya yang merayakan ulangtahun disekolah. Akhirnya saya putuskan untuk membuat rainbow cake dan kemudian dihias dengan whipped cream warna warni, hiasannya saya pake mainannya si Buyung yg terlebih dulu dicuci bersih...

Saya pribadi sih PD kalo si Buyung bakal suka dengan kuenya...ditambah anggukan tanda "you did a great job, Bunda" dari si Ayah, membuat hidung pun bertambah mekar...Niat awalnya kue akan saya simpan sampai besoknya saat hari H...Namun tiba2 si Buyung yang lagi berbaring di kamar menangis, serta merta saya bawa kue ultah kebanggaan saya ke kamar dengan bayangan si Buyung pasti akan tersenyum begitu melihat kue ultahnya...

Dengan perasaan PD tingkat tinggi, saya masuk ke kamar...."tadaaaaaa.....Azzam...ini cake "birthday to you" nya....."

si Buyung yg tadinya menangis (sambil tiduran), berhenti sejenak..lalu tiba2 berteriak...."whhhhoooooaaaaaaaa......Bundaaaaaa....kenapa mainan Azzam ada disanaaaaaa...."

Walah...walah....hidung saya yg awalnya mekar tiba2 langsung kempiiiiis seperti balon ketusuk jarum....pessssss gitu rasanya....sedikit kecewa karena ternyata apa yg dibayangkan tidak kejadian...Namun apa daya, dengan lumayan lemes saya simpan kue ultah (kebanggaan saya..hehe..) itu ke lemari es dengan sejuta harapan esok hari si Buyung akan sedikit baikan dan sedikit happy dengan kuenya...

Pagi hari H, suhu si Buyung pun mulai menurun...Alhmdllh...segera saya ganti pakainnya dan cuci mukanya agar dia merasa agak segar sedikit... untunglah dia juga mau minum segelas susu hangat. Daaaaan...saat yang dinanti pun datang...Dengan hati yang dag dig dug, kembali saya keluarkan kue ultah (kebanggaan saya) dari lemari es, dan....si Buyung tersenyum dan berkata, "ini cake "birthday to you" Azzam?"

Alhmdllh...senang rasanya ternyata si Buyung happy dengan kue ultahnya, malah sampai ga mau kuenya dipotong (weleh...weleh...)...

Akhirnya, rasa capek bikin kue dan rasa kecewa sesaat malam sebelumnya hilang sirnaaaaa begitu melihat senyum si Buyung....hhhh....Semoga Allah SWT senantiasa melindungimu anakku sayang...Barokallahu fii umrik... :)

RESEP MASAKAN DAGING SAPI TAPOS SAOS BAWANG

Admin

Andro CELL

Bahan-bahan

300 gram daging sapi has dalam
2 sendok makan nanas parut
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang merah, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 batang daun bawang, iris
100 gram bawang bombai, iris
1 buah tomat, iris
1 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan kecap manis

Cara membuat Daging sapi Tapos saos Bawang:

Iris daging sapi kecil-kecil dan tipis, campur dengan nanas parut diamkan selama 15 menit.
Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombai hingga harum
Masukan daging, lalu tambahkan tombat, daun bawang, kecap inggris, garam, dan merica bubuk.
Beri kecap manis, aduk kembali hingga rata. dan masakan terlihat matang. lalu angkat. Sajikan.

* * *

Chiffon Pandan

Admin

Andro CELL

Setelah beberapa minggu absen bikin kue, akhirnya si ayah "memaksa" untuk minta dibikin chiffon cake...maklumlah, sejak pertama kali berhasil bikin chiffon ayahnya ga pernah lagi minta dibikini kue yg lain...alasannya kue yg lain ga selembut chiffon...jadilah malam itu

bela2in bikinin chiffon pandan...resep chiffonnya pake resep salah seorang ahli masak n baking di Newcastle, bu Tuti yg kalo saya bilang sih resep chiffon anti gagal dan gampang banget...ditengah cake saya lapisi dengan fla pandan + whipped cream, plus diatasnya dihias strawberry (mumpung warung depan hutchinson masih jual strawberry murah meriah...hehehe...)...

resep chiffon (resep asli dari bu Tuti Nurmuntaha)

6 butir putih telur + 50gr gula pasir, dikocok hingga kaku...sisihkan

6 butir kuning telur

150gr gula pasir

300gr terigu

100ml air dingin matang

100ml vegetable oil

1/8 sdt garam

1/2 sdt pasta pandan

cara:

1. Panaskan oven dengan suhu 180derajat C. siapkan loyang yg telah diolesi margarin, alasi kertas roti, olesi lagi dengan mergarin dan taburi terigu. sisihkan. (difoto ini saya menggunakan 2buah loyang bulat)

2. kocok kuning telur dan gula pasir hingga berwarna pucat dan kental, masukkan pasta pandan. kocok lagi hingga semua tercampur rata.

3. aduk garam bersama terigu. sisihkan. campur minyak dan air, sisihkan.

4. secara bergantian, masukkan setengah terigu kedalam adonan, lalu setengah liquid kedalam adonan. aduk rata. ulangi sampai bahan kering dan basah habis. aduk sampai semua bahan tercampur (jangan overmixed. cukup sampai semua terigu dan campuran liquid dissolve)

5. masukkan 1/3 putih telur yg telah dikocok kaku kedalam adonan kuning. aduk balik, masukkan 1/3nya lagi, aduk kembali. lalu masukkan sisa putih telur dan aduk sebentar agar putih telur tidak turun.

6. tuang kedalam loyang, panggang sekitar 20menit, ato sampai matang. bisa dicek dengan menggunakan tusuk gigi atau batang spaghetti. bila sudah tidak ada adonan yg menempel tandanya cake telah matang.

7. angkat, dan dinginkan.

resep fla pandan (adaptasi dari resep joyofbaking.com)

bahan:

300ml susu cair

3butir kuning telur

50gr gula pasir

2sdm terigu

2sdm maizena

1/2sdt pasta pandan

cara:

1. panaskan susu cair + pasta pandan, tp jangan sampai mendidih

2. sementara susu dipanaskan, kocok kuning telur dan gula pasir menggunakan balloon whisk hingga gula larut, masukkan terigu dan maizena. aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. setelah susu hangat, masukkan sedikit demi sedikit susu hangat tadi kedalam adonan kuning sambil terus dikocok. lakukan sampai susu habis. aduk rata.kemudian tuang kembali adonan telur+susu kedalam panci, masak dengan api kecil hingga adonan mengental ( jangan lupa terus diaduk agar fla tidak gosong)

4. setelah adonan kental, matikan api, tuang fla kedalam wadah bersih. tutup dengan plastic wrap dengan posisi plastic wrap menyentuh permukaan fla. biarkan dingin.

5. (optional), bila ingin fla tidak terlalu kental, campur dengan 100ml whipped cream. aduk rata.