Resep cara membuat sari kacang hijau yang benar harusnya memperhatikan langkah-langkah atau prosedur pengolahan sesuai dengan urutan. Jika tidak, dikhawatirkan kandungan gizi di dalamnya akan berkurang dan bahkan bisa hilang sepenuhnya.
Aneka resep mengolah kacang hijau menjadi minuman enak
Proses pengolahan kacang hijau menjadi es, jus, bubur bayi maupun jenis minuman dan makanan lainnya dimulai dari perendaman. Inilah cara mengupas kulit kacang hijau yang paling sederhana dan cukup mudah dilakukan.
Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merendam kacang hijau agar kulitnya terkelupas copot?
Jika memakai air dingin biasa maka diperlukan waktu 24 jam sampai 48 jam, jika memakai air hangat atau panas bisa dipercepat sampai beberapa jam saja. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menggunakan air hangat ditambah sedikit garam.
Namun bagi Anda yang tidak mau susah payah merendam kacang hijau untuk memperoleh sarinya, Anda bisa membeli ekstrak kacang hijau dalam kemasan. Pastikan sebelum diminum atau diolah lebih lanjut, kemasan produk dikocok terlebih dahulu.
Khasiat dan manfaat sari kacang hijau yang sudah dikemas akan bertahan lama jika disimpan di suhu ruangan yang stabil. Untuk masa kadaluarsa (Batas maksimum penyimpanan) umumnya 10 - 12 bulan.
Tahukah anda, Kecambah kacang hijau mengandung vitamin E yang tidak ditemukan pada biji kacang hijau dan kedelai?
Apa Manfaat Sari Kacang Hijau Bagi Kesehatan?
Karena tinggi kandungan protein nabati, manfaat kacang hijau terbilang banyak dan komplit. Jika disimpan pada suhu lembab, kacang hijau sangat mudah berkecambah atau dikenal dengan nama taoge. Meskipun sudah tumbuh kecambah, khasiat kacang hijau tidak lah hilang. Bahkan kecambah kacang hijau menyimpan enzim yang berguna untuk membantu metabolisme karbohidrat dalam tubuh. Enzim tersebut adalah enzim amilase.Ada satu lagi fakta unik dibalik biji kacang hijau ini, yaitu khasiat dan manfaatnya bagi kesehatan tidak akan berkurang jika terkena panas atau direbus dalam waktu lama (sampai hancur). Hal ini berbeda dengan bahan makanan lain seperti sayuran, buah-buahan, serta ramuan tradisional yang umumnya terjadi penurunan kualitas khasiat jika direbus dalam waktu lama.
Sebenarnya kami pernah menyajikan 3 resep jus sehat berbahan dasar kacang hijau, untuk lebih lengkapnya silahkan lihat pada halaman ini.
Manfaat sari kacang hijau berdasarkan data dari Direktorat Budidaya Aneka Kacang Dan Umbi - Kementrian Pertanian :
- Tinggi akan kandungan serat sehingga sangat baik untuk menyehatkan sistem pencernaan sekaligus mencegah sembelit. Dalam 100 gram biji kacang hijau terdapat sekitar 7,6 gram serat yang mampu mencukupi 30% kebutuhan harian serat.
- Rendah akan kandungan lemak dan karbohidrat sehingga sari kacang hijau sangat baik untuk orang yang mementingkan bobot tubuh, bahkan sangat cocok dikonsumsi untuk diet sehat.
- Aman dikonsumsi oleh seseorang yang menderita diabetes karena merupakan makanan dengan indeks glikemik rendah.
- Tinggi akan protein nabati sehingga cocok digunakan sebagai bahan makanan sumber protein nabati. Meskipun biji kacang hijau memiliki asam amino lengkap, namun kandungan protein di dalamnya akan berkurang jika sudah berkecambah.
- Berkat protein lengkap di dalamnya, minuman dari sari kacang hijau bemanfaat untuk membantu pembentukan sel-sel tubuh seperti organ vital, otot dan otak.
- Meskipun demikian, kecambah kacang hijau memiliki kandungan enzim amylase yang dapat meningkatkan penyerapan zat gizi dari makanan dan memaksimalkan pembentukan energi.
- Kaya akan mineral penting bagi kesehatan tubuh seperti zat besi, potasium, manganese, magnesium, zinc dan selenium. Zat besi berfungsi memproduksi sel darah merah sehingga mampu mencegah anemia. Zinc berperan menjaga keseimbangan hormon dan sistem kelenjar. Sedangkan manganese berperan sebagai pendukung kerja enzim yang mencerna karbohidrat.
- Kandungan antioksidan (phytosterol) dalam biji kacang hijau akan bertambah jika sudah mengalami proses kecambah. Zat antioksidan ini sangat bermanfaat untuk mencegah penuaan dini, berbagai penyakit degeneratif serta mencegah kanker.
- Konsumsi sari kacang hijau secara teratur berkhasiat untuk menurunkan kolesterol dalam darah serta menjaga kesehatan jantung. Hal ini berkat asam lemak esensial di dalamnya yang meliputi omega-3 dan omega-6.
- Kaya akan beragam jenis vitamin yang sangat membantu dalam meningkatkan energi dan metabolisme dalam tubuh. Jenis vitamin pada kacang hijau diantaranya vitamin A, B1 (thiamin), dan vitamin C. Thianin atau Vitamin B1 berguna untuk memaksimalkan sistem kerja syaraf sehingga mudah berkonsentrasi dan lebih bersemangat.
- Manfaat sari kacang hijau bagi tulang dan gigi adalah membantu proses regenerasi sel-sel tulang maupun gigi. Hal ini berkat kangandung kalium dan phosphor di dalamnya.
Cara Membuat Sari Kacang Hijau Sendiri (Murni 100%)
Resep susu kacang hijau memakai blenderAlat dan bahan :
- Kacang hijau secukupnya
- Air matang secukupnya
- Dua buah mangkuk
- Mesin blender
Cara membuatnya :
- Isi mangkuk atau wadah lain dengan air bersih secukupnya. Rendam kacang hijau sampai seluruhnya tertutup air. Biarkan terbuka (tanpa ditutup).
- Proses merendam kacang hijau ini bertujuan untuk mempermudah melepas kulitnya, sehingga nanti siap diolah menjadi minuman sehat, bubur, atau pun olahan kuliner lain.
- Karena direndam dengan air matang yang sudah dingin, biarkan selama 24 jam sampai 48 jam (ganti air rendaman kacang hijau setiap 6 jam agar tidak berbau). Setelah terlihat adanya kulit yang mengapung, artinya kacang hijau sudah siap dikupas.
- Jika direndam menggunakan air panas, tambahkan sedikit garam agar kulit kacang hijau lebih mudah dikupas. Tunggu selama beberapa jam dan air tidak lagi panas.
- Setelah proses perendaman selesai, selanjutnya proses pemisahan kulit kacang hijau dengan cara diremas-remas di bawah air keran yang mengalir deras. Semakin deras aliran airnya, maka semakin cepat proses pengelupasan kulit ini.
- Tiriskan kacang hijau yang sudah bersih dari kulitnya, siapkan mesin blender.
- Masukkan kacang hijau tanpa kulit ke dalam blender, tambahkan air secukupnya.
- Proses hingga halus memakai blender, kemudian saring memakai kain bersih atau saringan jus.
- Sari kacang hijau buatan sendiri sudah siap disajikan atau dipakai sebagai bahan tambahan olahan kuliner lain.
Gambar : biji kacang hijau setelah dikupas kulitnya
Resep sari kacang hijau kedua
Bahan-bahan :
- Segenggam kacang hijau
- 2 gelas air bersih
Cara membuat sari kacang hijau :
- Cuci bersih kacang hijau, pastikan kotoran yang menempel hilang seluruhnya.
- Siapkan panci, masukkan air bersih dan kacang ijo ke dalamnya. Rebus dengan api sedang.
- Sesekali air rebusan kacang hijau diaduk perlahan. Tunggu hingga air rebusan berubah warna menjadi coklat kemerahan.
- Kemudian angkat panci, saring.
- Air hasil saringan inilah yang disebut sari kacang hijau.
- Untuk cara menyajikan, tambahkan gula merah secukupnya. Nikmati saat hangat.
Gambar : Minuman sari kacang hijau campur gula merah
Aneka Resep Olahan Kacang Hijau Populer
1. Jus kacang hijau buah pisangBahan-bahan :
- 1 buah pisang matang
- 4 sdm kacang hijau rebus
- 240 ml air rebusan kacang hijau
- 1 sdm gula merah
Cara membuat jus kacang hijau pisang :
- Kupas dan potong-potong pisang, masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan bahan lain, proses hingga halus.
- Tuang jus ke dalam gelas, sajikan dengan potongan es batu agar lebih segar.
2. Es sari kacang hijau enak
Bahan-bahan :
- 1 kg kacang hijau
- 3 liter air bersih
- Air hangat secukupnya
- 2 kg gula pasir
- Garam dapur secukupnya
- Daun pandan atau vanili untuk cita rasa
Cara membuat es jus kacang hijau :
- Siapkan wadah, rendam kacang ijo di dalam 3 liter air. Diamkan selama kurang lebih 4 jam.
- Setelah 3 jam, buang air rendaman tadi. Cuci bersih memakai air dingin sampai kotoran menghilang.
- Rebus kacang hijau yang sudah bersih selama kurang lebih 30 menit, tambahkan sedikit air agar cepat lunak.
- Siapkan mesin blender, masukkan kacang hijau yang sudah melunak ke dalamnya. Tambahkan sedikit air hangat, kemudian haluskan memakai blender hingga hancur.
- Saring dengan kain kasa. Tampung ke dalam gelas.
- Rebus lagi sari kacang hijau bersama air, gula, daun pandan atau vanili, dan garam. Rebus selama 20 menit.
- Angkat dan dinginkan. Agar lebih enak dan segar, sajikan es sari kacang hijau bersama es serut.
3. Resep susu kacang hijau
Bahan-bahan :
- 4 sdm kacang hijau rebus
- 100 ml susu
- ½ gelas air putih matang
- potongan es batu jika suka
Cara membuatnya :
- Masukkan kacang hijau rebus ke dalam blender, tambahkan air matang. Blender selama 3 menit.
- Setelah tercampur rata, saring memakai kain kasa halus.
- Campur sari kacang hijau dan susu, aduk dan sajikan.
- Jika ingin menikmati dalam keadaan dingin, simpan beberapa menit di lemari pendingin atau tambahkan potongan es batu.
- Jika olahan sari kacang hijau susu ini ingin diberikan pada bayi atau anak balita, gunakan ASI (air susu ibu) atau susu formula.
4. Susu kacang hijau untuk bayi usia 11 bulan
Bahan-bahan :
- 50 gram kacang hijau rebus
- 100 ml ASI atau susu formula
Cara mengolah susu kacang hijau :
- Masukkan ASI ke dalam panci, tambahkan kacang hijau yang sudah direbus.
- Panaskan dengan api sedang selama 4 menit.
- Angkat dan sajikan pada buah hati selagi hangat.
5. Bubur ayam kacang hijau untuk bayi usia 9 bulan
Bahan-bahan :
- 10 sdm kacang hijau rebus
- 1 potong ayam rebus
- 50 ml kaldu ayam
- 50 ml air matang
Cara membuat bubur :
- Cincang daging ayam, masukkan ke dalam blender bersama kacang ijo dan air matang.
- Proses selama 2 menit hingga halus dan tercampur rata.
- Siapkan panci, masukkan campuran tadi ke dalamnya. Tambahkan juga kaldu ayam.
- Masak dengan api kecil sekitar 5 menit, jangan lupa aduk perlahan.
- Sajikan bubur ayam kacang hijau dalam keadaan hangat.
6. Susu kacang hijau untuk bayi usia 6 bulan
Alat dan bahan :
- ½ gelas kacang hijau rebus
- 1 gelas ASI atau susu formula
- Mesin blender
Cara membuat :
- Masukkan kacang ijo ke dalam blender bersama susu formula.
- Proses memakai blender hingga halus dan tercampur rata selama 2 menit.
- Tuang ke dalam mangkuk, sajikan bubur segera.
7. Jus kacang hijau sari kedelai
Bahan-bahan :
- 100 cc sari kedelai
- 2 sdm kacang hijau rebus
- 1 buah pisang ukuran sedang
Cara membuat jus kacang hijau :
- Masukkan sari kedelai, kacang hijau rebus, dan pisang ke dalam blender.
- Blender hingga halus, tuang ke dalam gelas.
- Jika perlu, sajikan dengan es batu atau es serut agar jus lebih enak dan segar.
- Resep jus kacang hijau ini mengandung zat gizi Triptofan. Zat tersebut akan diubah oleh tubuh menjadi serotonin yaitu semacam hormon yang berguna untuk memberikan efek relaksasi, memperbaiki mood, serta memunculkan perasaan senang bahagia.
8. Susu kacang hijau hangat
Alat dan bahan :
- 100 gram kacang hijau
- 750 ml air panas
- 2 lembar daun pandan
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- Soybean milk maker
Cara membuat susu kacang hijau :
- Sebelumnya kacang hijau direndam semalaman. Keesokan harinya buang air rendamannya.
- Masukkan ke dalam soybean milk maker bersama air panas. Proses sampai selesai, kemudian sisihkan dan buang ampasnya.
- Panaskan sari kacang hijau tanpa ampas. Tambahkan pandan, jahe, serai, dan gula. Biarkan sampai mendidih.
- Hidangkan saat panas.
- Olahan resep sari kacang hijau ini bermanfaat untuk mengatasi kekurangan zat besi dan mengobati anemia.
